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農村傳統的“自榨油”，真的會致癌嗎？一文揭開答案

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食用油是我們每天都要吃的食物 ， 并且合理攝入食用油 ， 能夠幫助身體獲取充足營養物質強身健體 。 廣東省德慶縣市場監管部門抽檢了40批次花生油 ， 結果有9批次不合格 ， 不合格率達22.5% ， 均由小作坊生產 ， 引起網友的熱議 。
難道自榨油真的不安全嗎？如果吃進體內會不會增加癌癥風險呢？下面我們就具體分析一下 ， 當然央視也進行了相關實驗 ， 我們一起來探索答案 。
農村傳統的“自榨油”，真的會致癌嗎？一文揭開答案
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農村傳統的“自榨油” ， 真的會致癌嗎？央視實驗給出答案
此前 ， 央視的《焦點訪談》欄目曾曝光過“土榨花生油”的質量問題 。 經過實驗 ， 土榨花生油的黃曲霉素B1超標100%！
中國農業科學院農產品加工所研究員、副所長王強指出：之所以出現這種情況 ， 一方面是原料被污染 ， 已經存在致癌風險 。
黃曲霉菌主要源于土壤 ， 尤其是潮濕環境中的土壤 ， 而花生與土壤頻繁接觸 ， 水分含量高 ， 容易被污染、發霉 。
農村傳統的“自榨油”，真的會致癌嗎？一文揭開答案
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更何況黃曲霉毒素的毒性非常強 ， 屬于“一類致癌物” ， 不僅致癌還具有較強的致畸、致突變作用 ， 半致死劑量為0.36mg/kg體重 。
長期攝入黃曲霉素會損傷肝臟 ， 導致肝炎、肝硬化 ， 甚至肝癌 。， 這足以證明黃曲霉毒素的毒性 ， 對人體帶來的傷害 。
另一方面 ， 土榨花生油沒有經過精練加工 ， 含有較多的雜質 ， 容易氧化變質 。 食用油精練 ， 就是進行脫膠、脫酸、脫色、脫臭等操作 ， 可以清除黃曲霉毒素等毒性物質 。
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土榨油還存在偽劣摻假、添加香精、缺乏監檢、多重污染等食品安全 ， 從這些方面來說 ， 現代工業的“精煉油”其實更安全 。
喜歡吃自榨油的人 ， 其實各有各的原因 ， 有的人認為味道更香 ， 有的人認為吃起來更實惠 ， 但如果你選擇自榨油 ， 一定要確保原料的安全 。
從源頭上杜絕黃曲霉菌 ， 就要確保原料安全 ， 學會挑選花生、芝麻、大豆等 ， 主要靠看、聞和嘗進行辨別 。 最好選擇新鮮的 ， 保存和處理環境比較衛生的原料 。
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自榨油可以偶爾吃一次 ， 但不建議長期食用食用油的營養價值主要在于脂肪酸的種類 ， 脂肪酸的比例 ， 脂溶性維生素和亞油酸、亞麻酸等必需脂肪酸的含量 。 但自榨油的營養成分較為單一 ， 不能滿足人體日常所需 ， 最好能搭配不同的精制油 ， 交替使用 。
自榨油在制作過程中雜質很難脫掉 ， 比較渾濁 ， 會影響口感和風味 ， 而且衛生狀況以及生產環境等都不達標也會感染微生物 ， 此時更容易給身體帶來傷害 。
所以自榨油可以吃 ， 但不建議經常吃 。 合理攝入食用油 ， 才能達到真正強身健體的效果 。 否則后果不堪設想 。
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自榨油為什么會出現大量泡沫呢？
1、首先 ， 我們需要明確 ， 好的食用油是不會出現泡沫的 。
2、增榨油出現泡沫 ， 說明是剛剛壓榨出來的 。
3、剛剛壓榨的食用油 ， 在烹飪時就會出現泡沫 。
4、底層的油渣在烹飪過程中也會出現泡沫 。
5、不論是花生油還是大豆油 ， 在剛剛壓榨出來以后都要沉淀一段時間 。
6、自榨油出現泡沫 ， 多半是摻雜了其他物質 。
7、油的存放時間比較長 ， 也會出現泡沫 。
8、如果食用油在烹飪過程中 ， 出現大量泡沫 ， 建議不要食用了 。