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健康生活,常見金屬餐具相克食物

鐵鍋相克食物
在鐵鍋中不宜加熱酸性食物、飲料等 ， 這是因為鐵在酸性環境中加熱 ， 易生成亞鐵鹽類 。有的亞鐵鹽 ， 具有一定毒性 ， 有的則使蛋白質迅速凝固 ， 從而影響食物的吸收 ， 并降低食物的營養價值 。在鐵鍋中也不宜存放富含鞣質的食物與飲料 ， 如水果汁、紅糖制品、茶、咖啡、可可等 。這是因為食物中的鞣質能與鐵元素化合為不溶解物質 ， 不僅難以消化且對人體健康有害 。
銅器相克食物
銅器與醋不宜長久接觸 ， 否則會產生銅綠 。如果用生有銅綠的銅器盛放食物 ， 或烹制菜肴則容易引起銅綠中毒 。這是因為銅綠是一種有毒的銅鹽 ， 人體吸收銅綠后的中毒癥狀相當的嚴重 ， 其主要表現為溶血、少尿甚至于休克、死亡等 。
在銅器中也不宜存放酸性飲料 ， 如銅與酸性飲料中的二氧化碳作用產生堿式碳酸銅 ， 與檸檬酸作用產生檸檬酸銅 ， 這些物質都是有毒的 。如果吃了這些污染食物或飲料 ， 就會使人因此而中毒 ， 其中毒主要表現為舌苔變黑、惡心、嘔吐等消化道癥狀 。
【健康生活,常見金屬餐具相克食物】鍍鋅容器相克食物
對于鋅不溶于水 ， 但易溶于酸性溶液中 ， 即使在弱酸性溶液中也易溶解 ， 一般如檸檬酸、酸梅湯、醋酸對鋅的溶解度相當大 。鋅被溶解后以有機酸鹽的形式進入食物 ， 食用后就會使人中毒 。另外 ， 對于海棠果、蘋果、山里紅等水果 ， 也含有大量的有機酸 ， 如在鍍鋅容器中加熱燉煮 ， 也可使金屬鋅大量溶解 ， 以致混入食物而易引起中毒 。