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怎樣吃魚最安全 哪7種海鮮污染最少？

導讀： 海鮮水產滋味鮮美，備受大眾喜愛 。其營養豐富，也一直備受營養學家推崇 。然而，隨著環境污染、藥物殘留等事件的層出不窮，怎么安心吃到水產品不禁讓人擔憂 。帶菌海鮮頻頻導致“食物中毒”
近日，深圳市疾控中心對該市的海鮮和淡水水產檢測結果發現：海產品的帶菌率明顯高于淡水產品 。
海產品中帶菌率最高的依次為：1、蟹類 2、魚類 3、貝類；帶菌率最低的為：蝦類 。
研究稱，這些帶菌海鮮與近年來發生的食物中毒事件有極大關聯 。
吃什么樣的魚最安全呢？
【怎樣吃魚最安全 哪7種海鮮污染最少？】我們最常吃的魚類排在危險名單的第二名，許多人不禁要問，怎樣安全吃魚呢？
臺灣《康健》雜志建議，吃魚要選擇小型魚 。首先，小型魚處于食物鏈底層，積累的毒素更少，更加安全 。其次，小型魚的數量較多，對生態的沖擊較小 。中國農業大學食品學院副教授、中國營養學會理事范志紅認為，即使同一品種的魚，個頭小的也更加安全 。
 
   
魚什么位置“毒素”最高？
同時，素食的魚也比葷食魚更加安全 。上海市環境與兒童健康重點實驗室副主任顏崇淮表示，金槍魚等肉食性魚類處于食物鏈頂端，體內污染物含量高，老人或兒童應盡量少吃，以降低毒素攝入風險 。
另外，許多人吃魚的時候喜歡吃魚肚子，覺得刺少又肥嫩 。顏崇淮指出，其實魚的肚皮往往是污染物濃度最高的地方，毒素容易沉積其中 。
 
食客須熟記：哪7種海鮮污染最少？
檢測結果顯示，海鮮的危險系數更大，挑選時也就更有講究 。我們綜合各方專家的建議，為大家推薦7種可以放心吃的海鮮 。
 

 1、鯖魚(青花魚)
近海野生魚種，是優良的歐米伽3脂肪酸來源，產量大，魚齡短，是海洋中的次級消費者，體內不會累積有害物質 。不過，鯖魚特別容易腐敗，捕撈后必須立刻冷凍才能保鮮 。
2、秋刀魚
回流寒帶魚，體內富含歐米伽3脂肪酸，在生態系統中屬于次級消費者，撈捕對生態無害 。含嘌呤量適中，痛風患者注意食用量即可 。
3、白帶魚
近海捕撈的白帶魚，體色銀亮易辨認，盛產期為6—11月 。市場上也有遠洋撈捕的白帶魚，體色灰黑，比較便宜，但因長途冰鎮，肉質粗糙，內臟血水未除，也影響魚肉風味 。特別應注意的是，魚皮銀粉含較多嘌呤，有尿酸血癥患者不可多吃，或請魚販先將魚皮刷洗掉 。
4、魷魚
市場出售的魷魚常用不明藥物保存，以延長販賣時間 。如果觸角尖端呈現小小彎鉤狀，就是用了藥，盡量避免購買 。此外，魷魚內臟的膽固醇含量高，烹煮前必須先去除，才能避免增加身體負擔 。
5、文蛤
文蛤營養豐富，富含蛋白質、維生素和礦物質，尤其富含鐵質，也有?；撬?，有降低膽固醇、預防動脈硬化等效果，對于視力和肝臟都有保護作用 。但是嘌呤值高，尿酸偏高或痛風患者最好少吃 ?！犊到　冯s志提醒，市場上文蛤常經過“酸洗”，以將蛤殼上墨黑的泥沖洗掉 。由于使用的是工業級硫酸，有安全上的疑慮，選購時可避開蛤殼特別光滑、金黃的產品 。
6、沙丁魚
富含歐米伽3脂肪酸，常制成罐頭，對身體同樣有益 。
7、羅非魚
素食魚，價格便宜 。羅非魚的適應環境能力強，采購時最好選擇大廠商，質量較有保證 。
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