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怎樣吃魚最安全 哪7種海鮮污染最少？( 二 )


鮮魚：眼睛清澈，鰓呈淡紅或暗紅色且無腥味，肉質有彈性，肚子沒有破裂或血水滲出，腹內無腥味或藥水味 。
蝦類：最好選購急速冷凍的 。臺灣高雄海洋科技大學水產食品科學系主任蔡永祥指出，可用手指觸摸，如果蝦體表面滑滑的，表明可能用亞硫酸鹽漂白，最好少買 。
螃蟹、貝類：最好買活的，因為死后鮮度迅速下降，體內累積的組織胺易導致食物中毒 。