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超市冰鮮海產品的選購


近幾年來 ， 超市內的水產品琳瑯滿目 ， 有鮮活的、現殺的、冰鮮的 。絕大部分海產品類都是冰鮮的 ， 冰保鮮也有期限 ， 但貨架上大多沒有明確標明出售日期 ， 有些消費者選購時較粗心 ， 隨手挑選 ， 回家一看才發現鮮度有問題 ， 類似這種情況發生率較多 ， 增加了不必要的麻煩 。所以在超市選購冰鮮魚時 ， 要做到：
一看：看魚體外表光亮 ， 完整性好否；
二摸：觸摸魚體是否有彈性 ， 看魚鰓是否鮮紅 ， 魚肚是否有破裂 ， 魚鱗是否很容易剝落；
三嗅：是否有一種新鮮的感覺 ， 魚腥味較重或的異味的海產品鮮度往往有問題 。
貝類水產品選購知識
【超市冰鮮海產品的選購】 貝類以鮮嫩、味美而深受廣大消費者歡迎 ?，F在在各大水產品批發市場、超市、集貿市場、各大飯店都有出售 ， 購買較方便、簡捷 。貝類從產地到市場售銷 ， 中間環節應有暫養、殺菌過程 。暫養一般使貝類自身體內積淤的臟物通過排泄進行清腸 ， 再通過暫養循環水 ， 排到池外 ， 保持水質流暢清澄；同時進行殺菌工序 ， 一般分兩種情況：一種是臭氧進行間隔式殺菌 ， 另一種是紫外線照射殺菌 。也可以兩者交替進行 。暫養與殺菌過程一般情況需在7天至10天 ， 方能上市 。消費者選購時 ， 要看清存放貝類的水質是否清澄 ， 有否排泄物 。據權威機構報道 ， 2001年7月份對文蛤等貝類水產品抽樣檢查 ， 結果發現有7%攜帶甲肝病毒 ， 消費者在選購時還須謹慎 。