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干果干菜產品小常識


干果干菜產品是以新鮮的水果和蔬菜為原料，經晾曬、干燥等脫水工藝加工制成 。干果類主要品種有桂圓干（肉）、荔枝干（肉）、葡萄干和柿餅等 。干菜類主要品種有黃花菜、筍干等 。
選購干果、干菜有技巧：
（一）看色澤 。
【干果干菜產品小常識】質量好的桂圓干果殼呈黃褐色，色澤均勻，質量差的桂圓干呈暗褐色，色澤不均勻，往往有深淺不一的色斑塊；
質量好的黃花菜顏色是金黃色或棕黃色，色澤均勻，質量差的黃花菜色澤深黃略帶微紅，甚至色澤帶黑；
質量好的筍干呈黃白色或棕黃，而且有光澤，質量差的筍干呈醬褐色 。
（二）看外形和果肉 。
質量好的桂圓果肉透明，有光澤，表面皺紋明顯，肉質柔韌，耐煮；質量差的桂圓果肉色澤暗褐不透明，光澤性差，搖動干果時有明顯響動，肉質軟，水煮易爛 。
質量好的黃花菜質地新鮮無雜物，條身緊長，粗壯均勻 。抓一把捏成團，手感柔軟且有彈性，松手后每根黃花菜又能很快伸展開 。質量差的黃花菜條身長短不一，混有雜物，手感硬且易斷，彈性差 。
質量好的筍干筍節緊密，長度適中，筍體短粗，質地嫩脆 。質量差的筍干根部大，筍節較長，質地較老 。
（三）聞氣味 。打開干果、干菜的外包裝后注意產品是否有異味 。
（四）注意干菜的貯存條件 。首先應選擇定型包裝的產品，其次如果購買了散裝的產品，最好先將產品攤開進行充分的晾干后，再貯存在通風、干燥的地方 。