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炒面的做法大全家常

生活百科炒面

1、香辣炒面
面條200克、豬肉100克、生抽2茶匙、黃酒1茶匙、蠔油1茶匙、拌飯醬1茶匙、蔥1小段、干辣椒2個、鹽1茶匙、洋蔥1個、青辣椒1根、植物油2.5湯匙、淀粉2茶匙 。
做法：洋蔥、青辣椒洗凈切絲備用；豬肉洗凈切絲，加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙淀粉上漿；起油鍋，放2湯匙油，燒熱后，下肉絲翻炒，8分熟之后盛出，留少許油；另起鍋燒水下面條，接兩次冷水燒開后，過涼開水后瀝干，加入0.5湯匙油，1茶匙生抽拌勻；將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒 ， 將干辣椒剪碎放入煸香；下面條，翻炒均勻；加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開；面條翻炒均勻，剪入蔥花，關火 。
【炒面的做法大全家常】2、土豆炒面
雞蛋面300克、土豆3個、五花肉200克、色拉油2湯匙、姜適量、小蔥適量、老抽2湯匙、生抽1湯匙、八角2個、食鹽少許、大蒜適量 。
做法：土豆去皮切小塊，五花肉切小塊；熱鍋涼油 ， 加入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥姜炒香；加入土豆翻炒均勻后倒入沒過土豆的水，加入八角，大火燒開后加入老抽和生抽轉中小火繼續燉 。這時另起一鍋煮面至8成熟 。燉至土豆酥軟，湯汁收至剩余1/3；這時加入煮至8成熟的面，繼續翻炒均勻 ， 根據自己的口味調入適量鹽 。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出鍋 。
3、日式咖喱炒面
面條（生）300克、蝦6個、卷心菜200克、洋蔥100克、西紅柿1個、食鹽2克、咖喱1塊、橄欖油2湯匙、蒜4瓣、蠔油1勺 。
做法：洋蔥、番茄、卷心菜分別切絲，蒜去皮，切片；面條放入鍋煮至八成熟，沒有硬芯即可；放入盤中，加橄欖油、一勺蠔油；將面拌勻，鍋中倒入橄欖油；放入洋蔥絲炒香；再下番茄、卷心菜炒勻，放入咖喱，加鹽調味；炒勻，若是水少可淋少許水；將煮過的面條放入鍋中；翻炒幾下，最后放入煮熟的蝦，拌勻即可出鍋 。