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最簡單家常牛舌餅的做法

生活百科簡單

1、準備餅皮食材 。無鹽奶油，放室溫軟化后切小塊 。
2、將餅皮的所有食材，依照「水→糖→奶油→面粉」的順序放入面包桶內，按下「慢速和面」的功能 ， 攪拌8分鐘即可停止，接著讓揉好的面團(面團呈現光滑不黏手)在面包機內松弛20分鐘 。
【最簡單家常牛舌餅的做法】3、準備內餡食材 。無鹽奶油，放室溫軟化后切小塊 。將低筋面粉，過篩后蒸30分鐘，變成熟面粉備用 。
4、拿一個塑膠袋，將內餡食材(熟面粉、糖粉、無鹽奶油、麥芽糖)放入搓揉(左圖)；再將水加入，搓揉成團(右圖) 。
5、從面包機內取出餅皮，搓揉分成18公克一個的圓球 。內餡 ， 搓揉成8公克一個的圓球 。
6、將餅皮用手壓扁或桿扁后，包入內餡，收口捏緊，整型呈蛹狀收口朝下放，松弛10分鐘 。
7、將蛹狀的包餡面團，用桿面棍桿成長橢圓形 。桿薄一點 ， 等會吃起來會較脆口 。
8、將桿好的牛舌餅放在烤盤紙上，并用刀輕輕在餅皮劃一長條(用刀劃開，空氣才不會悶在里面，而變的鼓鼓的) ， 頭尾各留2公分不劃到 。放入已預熱170度C的烤箱，牛舌餅放入時轉160度C，烤15~18分鐘即可 。
9、烤箱取出后 ， 放涼后即可食用 。