土豆皮
土豆皮中含有“配糖生物堿”，其在體內積累到一定數量后就會引起中毒 。平時削皮煮食過程中，應把已經去皮的土豆浸入水中，以防再次生皮 。
柿子皮
柿子在未成熟時，鞣酸主要存在于柿肉當中，成熟后的柿子，鞣酸主要集中于柿皮中 。鞣酸進入人體后在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉淀物——柿石，引起多種疾病 。
紅薯皮
紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適 。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，產生的“番薯酮”和“番薯酮醇”可損害肝臟，并引起中毒，輕者出現惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡 。
荸薺皮
荸薺是一種亦果亦蔬的食物，生熟食皆宜，只是荸薺常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質，其表面的皮是千萬不能食用的 。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果在生吃時吃下未洗凈的荸薺皮，會導致疾病 。
銀杏皮
果皮中含有有毒物質“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進入人體后會損害中樞神經系統，引起中毒 。熟的銀杏肉也不宜多食 。
【這些蔬菜帶皮吃后果恐怖】

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