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檸檬黃攙進玉米面 ＂化妝＂饅頭吃了嘴變黃


“粗糧”玉米面正成為人們餐桌上的新寵 ， 玉米已被列為谷類食物中的首位保健食品 ， 被稱為“黃金作物” 。然而 ， 上周 ， 有消費者報料稱 ， 在流動商販處買了玉米面饅頭 ， 吃后嘴唇居然變黃 。消費者擔心 ， 這樣的玉米面饅頭食用能安全嗎？
讀者報料：玉米面饅頭吃著掉色
采訪人員的一個朋友任小姐前幾天嘴饞 ， 在六里橋附近的流動小商販那里買了幾個玉米面饅頭 ， 沒想到吃完了以后嘴唇竟然變成了黃色 。任小姐急忙撥通了采訪人員的電話 ， 等采訪人員趕到時 ， 商販已經沒了蹤影 。只留下了那個掉色的玉米面饅頭 。
采訪人員看到 ， 任小姐手里拿的玉米面饅頭非常搶眼 ， 金燦燦的顏色感覺過于刺激 。采訪人員嘗了一口 ， 發現這種玉米面饅頭一點也沒有玉米面的香味 ， 而且食用后嘴唇和手都變成了黃色 。采訪人員把吃剩下的玉米面饅頭拿回家做實驗 ， 發現 ， 只過了兩分鐘 ， 金黃色的玉米面饅頭經過清水浸泡后居然掉色了 。任小姐對此感到很無奈：都說人打粉底 ， 怎么這玉米面也跟著趕時髦??？更讓任小姐擔心的是 ， 吃了這種玉米面饅頭會不會對身體造成什么危害呀 。
采訪人員調查：玉米面做不出色澤均勻的饅頭
采訪人員隨即進行了調查 。在一家饅頭店 ， 一位不愿意透露姓名的老板告訴采訪人員：其實用色素做的“玉米面饅頭”很好識別 。因為玉米面的黏性小、顆粒大 ， 所以無論怎樣都做不出色澤均勻黃澄澄的饅頭 ， 即使把少量的玉米面摻進小麥粉中 ， 做出來的饅頭也只有星星點點的黃色 ， 根本無法讓其顏色均勻 。制成熟食后 ， 中間含有類似蜂窩狀的空隙 ， 口感酥散 。從外表看 ， 玉米面呈現土黃色 ， 而非“色素”饅頭那樣的檸檬黃 。
有關專家稱 ， 按照食品安全準則 ， 食品中是不得摻雜任何化學合成添加劑的 ， 吃著掉色的玉米面饅頭多半是摻入了檸檬黃、橙黃等合成色素及香精 。更有不法商販在饅頭里添加人工色素 ， 這些經過“化妝”的玉米面饅頭 ， 常常使用過期的劣質面粉以次充好 。
專家解析：食用檸檬黃可能導致癌癥
食用合成色素主要指用人工化學合成方法所制得的有機色素 。目前世界各國允許使用的合成色素幾乎全是水溶性色素 。此外 ， 在許可使用的食用合成色素中 ， 還包括它們各自的色淀 。色淀是由水溶性色素沉淀在許可使用的不溶性基質(通常為氧化鋁)上所制備的特殊著色劑 。
營養師稱：檸檬黃是一種黃色的人工合成色素 ， 食用后會影響人體內分泌 ， 引起腸胃過敏 ， 還極有可能導致癌癥 。而且其中含有的毒素會長期潛伏 ， 尤其對兒童的生長發育有極大危害 。長期過量攝入過氧化苯甲酰 ， 會嚴重損害肝臟并引發多種疾病 ， 還會引起過敏癥 。國家嚴格規定 ， 化學合成的色素均不能用于饅頭和蛋糕上 ， 即使在可以添加色素的金橘、橄欖、芒果干等食品中 ， 也只能按照萬分之一的比例添加 。
專家建議：面食顏色太離譜最好不吃
根據目前的實際情況 ， 如何吃得安全又放心呢？專家建議：首先 ， 消除“好色”心理 ， 慎吃離開食品原本顏色的主食 ， 提防生產者因無知或利欲熏心在主食中添加合成色素 ， 例如饅頭、面條的原色為淡黃色或米白色 ， 若遇上亮黃的面條、饅頭 ， 就要多留個心眼 。其次 ， 若懷疑食品中添加了色素 ， 可將其泡于清水中 ， 如清水被染色 ， 便提示添加了合成色素 。