1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

專家提醒：選果汁也有學問


近日果汁飲料走俏北京婚慶市場 ， 采訪人員特別采訪了相關的食品專家 ， 詢問了如何才能選擇健康的果汁飲料 。
專家首先指出：果汁確實比碳酸飲料更健康 ， 但選擇果汁飲料是有學問的 。他總結了選出優質果汁飲料的五個步驟：
第一步 看濃度
——高濃度 ， 好營養——
果汁飲料都會在瓶貼上標明濃度 。目前市場上大致有4種濃度的果汁飲料：10%、30%、50%和100% ， 大部分為10% 。拿380ml10%濃度的果汁為例 ， 其原果汁的含量只有10% ， 即區區38ml ， 其他則是水和食品添加劑 ， 其作為“果汁”的價值可想而知了 。在一些果汁產業比較成熟的國家 ， 只含10%原果汁的飲料甚至不能稱為果汁飲料 ， 只有含量上了30%才允許使用“果汁飲料”名稱 。所以有人戲謔說 ， 有些人哪是在喝果汁啊 ， 是在喝甜味劑色素水 。
第二步 看產地
——好果汁 ， 種出來——
俗話說橘生淮南則為橘 ， 生于淮北則為枳 。用好產地的水果制成的果汁自然比一般的要好很多 ?？谖兑缓?nbsp;， 自然不會添加過多的食品添加劑 。
如果果汁原料來自好的產地 ， 一般生產商都樂意在瓶標上明示 ， 比如農夫果園標明其番茄、胡蘿卜來自新疆、橙子來自巴西和江西安遠 。消費者選擇時要多加留意 。
第三步 看沉淀
——有沉淀 ， 好果汁——
有沉淀的果汁說明生產商在生產過程中保留了水果中的纖維素 ， 而纖維素對人體是非常有利的 。因此有沉淀的果汁一般比無沉淀的果汁更適合人體飲用 ， 需要“喝前搖一搖” 。
其次 ， 有些果汁飲料中的果肉成分不會沉淀 ， 不管放置多久都會均勻懸浮 ， 這是有違常理的 ， 可能是添加了某些未知的食品添加劑 。究竟安全性如何 ， 有待驗證 。
第四步 看成色
——越醇厚 ， 越天然——
超市中有的果汁顏色艷麗 ， 通透性好 ， 煞是好看；有的則顯得透明度不高 ， 看上去醇厚 ， 甚至有點暗淡 。
剛生產的果汁顏色鮮艷是正常的 ， 但放置很久之后依舊顏色艷麗的果汁就不一定是好果汁了 。
【專家提醒：選果汁也有學問】將新鮮蘋果切開之后 ， 表面馬上會出現一層銹色 。原因是水果都是容易氧化的 ， 放置久了 ， 顏色自然會變 。果汁亦然 ， 存放久了 ， 顏色就變得醇厚 ， 有質感 ， 透明度和艷麗度會降低 。放置很久也不會改變顏色的果汁有可能是添加了護色劑和防腐劑 ， 建議消費者飲用時要謹慎 。
那些在貨架上看起來有些暗淡的果汁反而是好果汁！
第五步 看配料
——配料好 ， 才健康——
果汁飲料瓶貼上都會標明配料 。這個時候消費者就要仔細看看這些配料了 。果汁飲料中常見的有害或者有爭議的配料有：防腐劑、護色劑、某某酸鈉等 。
有以上配料的果汁飲料建議消費者謹慎購買和飲用 。