1、紅油涼面是用細雞蛋堿水細面條、花生、黃豆、熟菜油、綠豆芽、黑大頭菜、鹽菜、酸蘿卜、大蒜、姜、蔥、香油、花椒油、油辣椒、醬油、醋、味精等制做而成的一道美食 。
2、選用市場上賣的雞蛋堿水細面條 。放入蒸鍋中水燒開上汽后蒸十五分鐘 。
3、把蒸籠中的面條直接翻倒入蒸鍋的開水中，用筷子把面條撥散煮一分鐘 。
4、撈出放在盆里趁熱邊加熟菜油邊用筷子把面條撥散開，冷卻即成涼面 。(有條件時可用電風扇吹風冷卻)
5、加油冷卻后即成涼面 。食用時在涼面上配好各種調料即可 。
【紅油涼面做法圖解】6、調料準備：花生用油炸脆 ， 黃豆水泡5小時后用油炸酥 ， 綠豆芽用開水燙一下撈出 ， 黑大頭菜、酸蘿卜、鹽菜要成碎?。?大蒜切碎后加少許涼開水制成蒜水 ， 姜切成姜末、蔥切成蔥花 。
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