怎樣識別變質的凍魚?

變質的凍魚:眼球不如新鮮飽滿,體表光澤稍差;解凍后,肌肉彈性差,肌纖維不清晰,聞之有臭味 。貯存過久的凍魚,若魚頭部有褐色斑點,腹部變黃,說明魚的脂肪已變質,不可食用 。