做法：
1、長條茄子切段長成細條，鍋里燒開水后，把切好的茄子，茄子上面撒上鹽，放入蒸鍋蒸十分鐘；
2、蒸茄子的時間，豆豉用料酒泡著，青椒切碎，蒜拍成蒜蓉，檸檬切成小塊，準備生抽、蠔油，以上調料全部混合在缽內；
3、另取一個鍋，倒入油，燒熱油 ， 倒到缽內，油熱，注意別燙手；
【擂缽青椒茄子最正宗的做法】4、蒸好的茄子，陸續夾到擂缽內，用擂棍擂碎，讓茄子與調味 。
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