1、土豆切四塊后放開水中煮，煮熟后盛出，用叉子壓成泥（因為配茄子吃 ， 所以沒有放調料） 。
2、長茄子切塊兒 ， 用鹽腌一下 ， 擰出多余水分 。蒜切片 。
3、熱油后，放入蒜爆香，放入茄子，翻炒 。加適量醬油繼續翻炒 。然后加適量水，再加少許糖 。
【燒茄子土豆泥如何做】4、等湯汁快收干時，加少許鹽 。最后翻炒一下即可 。搭配土豆泥很贊 。
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