無骨雞爪做法步驟無骨雞爪的制作方法和配料 _知識經驗

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1、準備食材。雞爪500g，蒜3勺，小米椒5個，香菜2個，蔥花1個，辣椒粉1勺，芝麻1勺，油1勺，醬油3勺，香醋4勺，耗油1勺，糖1勺，香油1勺。
2、先把雞爪從指甲里拿出來，用刀刮雞爪表面。鍋中加入適量清水，放入料酒和姜片，將雞爪倒入水中燜兩分鐘，蓋上鍋蓋燜五分鐘。
3、取出煮熟的雞爪，用冷水沖洗干凈，放入冰水中浸泡半小時。然后可以去骨，先去大骨，再去小骨。
4、準備一個容器。首先，把大蒜，辣椒粉，小米椒和芝麻放進去。將鍋中的油加熱，倒入容器中。繼續加入醬油、香醋、耗油和糖，攪拌均勻。
5、將調好的汁倒入雞爪中，倒入香油，撒上蔥花、香菜、小米椒，戴上一次性手套抓勻。雞爪用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏三個小時后上桌。
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