文章插圖
1、材料：田螺1000g，花椒，大料蔥姜蒜末干，紅辣椒適量，剁椒醬適量，黃豆醬1.5勺，甜面醬3勺，香葉2片，砂仁2個，肉蔻1個 ， 小茴香一小把，肉桂2厘米左右長，醬油少，鹽適量植物油 。
2、將養好洗凈的田螺控干水分 。
3、鍋中加油 ， 油熱放入花椒大料 。
4、將干紅辣子切段放入油鍋炸香，放入蔥姜蒜末炸香 。
5、將火開小加入剁椒醬炒出紅油 。
6、加入黃豆醬炒香 。
7、加入甜面醬，再加入少許醬油不停攪動炒制 。
8、加入拍碎的砂仁肉蔻肉桂和小茴香香葉小火慢炒2-3分鐘 。
9、炒好的醬料 。
【香辣炒田螺怎么做】10、將控干水分的田螺倒入醬料鍋中，開大火翻炒均勻后加入半茶杯清水和適量的鹽轉中火繼續翻炒，當炒制8-9分鐘時鍋中水分差不多收干了，就可以關火了 。