文章插圖
材料：100個雞蛋、10斤水、3斤粗鹽、八角、花椒、白糖、姜片、白酒50克 。
過程：
1、將新鮮雞蛋洗干凈晾干 ， 放壇罐內 。
2、把足量的水、鹽、花椒、八角、白糖、姜片放入水中煮，不時地攪拌 ， 煮開放涼加白酒 。
3、用紗布把水過濾后倒入壇罐內，以沒過蛋面為宜 ， 將壇加蓋密封，存放20天左右 ， 煮熟即可 。
【夏季腌雞蛋出油最好的方法】注意：放白酒和糖是咸蛋多出油的關鍵，能加速蛋白質的凝固，使蛋黃內的油被擠出 。
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材料：100個雞蛋、10斤水、3斤粗鹽、八角、花椒、白糖、姜片、白酒50克 。
過程：
1、將新鮮雞蛋洗干凈晾干 ， 放壇罐內 。
2、把足量的水、鹽、花椒、八角、白糖、姜片放入水中煮，不時地攪拌 ， 煮開放涼加白酒 。
3、用紗布把水過濾后倒入壇罐內，以沒過蛋面為宜 ， 將壇加蓋密封，存放20天左右 ， 煮熟即可 。
【夏季腌雞蛋出油最好的方法】注意：放白酒和糖是咸蛋多出油的關鍵，能加速蛋白質的凝固，使蛋黃內的油被擠出 。