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火腿與乳酸飲料不宜一起吃

北京電　昨天的《市場報》列出了一些致癌食品黑名單，其中包括火腿＋乳酸飲料、反復燒開的水及檳榔等 。
咸魚：咸魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺 。蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有致癌物質，應盡量少吃 。
燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃 。
熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌 。
油炸食品：煎炸過焦后，產生致癌物質多環芳烴 ?？Х葻购?，苯并芘會增加20倍 。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重復多次的油，高溫下會產生致癌物 。
霉變物質：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產生致癌毒草素———黃曲霉菌素 。
隔夜熟白菜和酸菜：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質 。
檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素 。
反復燒開的水：反復燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體后生成致癌的亞硝酸胺 。
火腿＋乳酸飲料：三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料一起食用易致癌 。為了保存肉制品，食品制造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長 。當硝酸鹽碰上有機酸時，會轉變為一種致癌物質亞硝酸胺 。
2005年04月27日 揚子晚報