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全面解析食物過敏

一個人的美味可能是另一個人的毒藥 。有些人一吃巧克力就會出現皮膚紅腫；有些人喜歡奶制品 ， 可往往食用之后卻感覺頭痛暈眩 ， 腸胃不適 ， 還有些人吃了綠色蔬菜后 ， 不僅會出現肌肉萎縮 ， 還會導致視覺和聽覺的障礙 。這些癥狀都屬于“食物過敏”嗎？為什么過敏反應的個人差異性如此之大———有些人很少過敏 ， 而少數人對十分普通的物質也可能產生嚴重的過敏反應？讓專家來揭開“食物過敏”的面紗 。STORY1吃個芒果也會過敏？
今年5歲的小新第一次吃芒果 ， 一下子愛上了那酸酸甜甜的味道 ， 嚷著還要再買 ， 但連續吃了幾次之后 ， 卻突然出現不適 ， 嘴唇開裂 ， 唇角上還起了一圈泡 ， 父母趕緊把他送進醫院 ， 醫生診斷為芒果過敏 。
專家分析：小孩比大人容易過敏
小新的癥狀是典型的食物過敏 ， 其病因在于第一次吃芒果時 ， 體內的免疫系統發生了過度反應 ， 將芒果中的食物分子視為外來病菌(即抗原) ， 產生出相應的抗體 ， 以后再次食用芒果時 ， 即發生抗原抗體反應 ， 使人體隨之產生過敏癥狀 。這一反應醫學上稱為“免疫應答” ， 是發生食物過敏的關鍵 。
一般而言 ， 食物過敏病癥多發于兒童期 ， 因為兒童是開始嘗試各類食物和對食物建立反應的時期 ， 過敏體質的人最容易在這一時期出現不適癥狀 。父母中有人患過敏疾病者 ， 子女得病的幾率也較高 。另外從身體構造來看 ， 小孩腸道的通透性較大 ， 使食物中的抗原更容易進入腸道被吸收 ， 從而誘發過敏 ， 而成年人腸道通透性小 ， 不容易過敏 。
在水果蔬菜中 ， 除了芒果外 ， 荔枝和茄子也是比較容易引起過敏的食物 ， 需要引起注意 。另外 ， 一些人吃菠蘿也容易引起腸胃不適、口唇發麻等 ， 這是因為菠蘿內含有一種叫“菠蘿蛋白酶”的物質 ， 而某些人的體質對這一特殊成分無法適應 ， 但菠蘿并未在人體內產生抗體 ， 因此不屬于嚴格意義上的食物過敏 。
對于已發生食物過敏的患者 ， 最好的治療辦法就是避而不吃 。但有些情況下 ， 由于吃的東西很多 ， 無法確定何種食物為過敏源 ， 可到醫院的營養科、皮膚科等進行咨詢 ， 在醫生指導下做食物激發試驗和皮膚試驗 ， 能較為準確地確定過敏源 。
專家建議：從小采取預防措施
由于食物過敏和遺傳有密切關系 ， 對于發病可能性大的小孩子 ， 應從小采取預防措施 。
首先控制飲食 。這類初生嬰兒最好由母乳喂養 ， 盡量不喂牛奶或含牛奶的食物 ， 以減少發病機會 。1—2歲前 ， 不要喂食雞蛋或魚蝦類食物 ， 母親在哺乳期內也應禁食此類食物 。
其次保持良好的環境 。在出生后的6個月到1歲 ， 應盡可能減少接觸或吸入過敏原 。除了食入性過敏原外 ， 如花粉、動物毛發等吸入性過敏源、羊毛、染料、化妝品等接觸性過敏源、昆蟲叮咬等注入性過敏源 ， 都要盡量避免接觸 。
STORY2一喝牛奶肚子就痛
小陳現在一提起牛奶就煩惱 。她從不少健康美容雜志中了解到 ， 每天飲用牛奶對于保養皮膚和駐顏如何有效 ， 于是決定每天嘗試喝一大杯 。但由于從小習慣了喝“豆奶” ， 腸胃對于牛奶并不適應 ， 每次一喝就立刻消化不良 ， 不是頭暈犯惡心 ， 就是腹痛不止 。幾次折騰之后 ， 小陳認為是自己對牛奶過敏 ， 屬于自身體質的問題 ， 只好放棄 。