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您適合選用哪種奶制品

巴氏奶
這種奶最大限度地保留了鮮奶中的營養成分和特有風味 ， 同時殺死了奶中的致病菌和腐敗菌 ， 保證了產品的安全性 。人們在飲用時應小口慢飲 ， 以便使牛奶中的蛋白質和胃酸充分接觸 ， 形成細小的凝塊 ， 有利于消化吸收 。
超高溫奶
由于這種奶殺滅了所有的微生物 ， 加上無菌包裝 ， 因而使產品保存期延長 ， 更利于貯存和運輸 ， 飲用更方便 。
酸奶
從某種意義上講 ， 酸奶是通過乳酸菌（發酵）將牛奶進行了預消化 ， 如乳糖、蛋白質、脂肪的降解 ， 可溶性鈣和磷的量提高 ， 并合成了一些B族維生素 。因此 ， 與普通奶相比 ， 酸奶的營養價值更高 ， 且適合乳糖不耐癥患者食用 。但要避免空腹飲用 ， 以防增加胃內酸度而產生不適 ， 尤其是胃病患者更需注意 。
奶粉
對于缺少鮮奶的地區和特殊營養人群來說 ， 奶粉是一種最佳選擇 。因為奶粉是一種牛奶的最佳保存方式 ， 同時可以獲得某些特殊的營養 。但是沖調奶粉時應注意不用沸水 ， 因為過高的水溫可以使奶粉中的蛋白質變性 ， 一些熱敏性維生素也會遭到破壞 ， 降低其營養和食用價值 。
干酪
這是一種營養價值極高的乳制品 ， 將近11公斤奶才能生產出1公斤原干酪 。可以說 ， 干酪是奶的精華 。它的主要成分是酪蛋白 ， 經過進一步發酵 ， 其中的發酵劑菌種（主要是乳酸菌）和凝乳酶繼續發生作用 ， 可以產生更多的游離氨基酸、小分子肽類以及風味成分 。干酪是目前歐洲國家餐桌上的必備食品 ， 我國的干酪消費量目前還很小 。隨著消費水平和消費者素質的提高 ， 干酪的消費量將不斷增加 。
煉乳
煉乳是一種濃縮型牛奶 ， 獨特的風味使它仍然擁有消費人群 。多數情況下 ， 人們用它佐餐、加入咖啡或作食品配料 。由于我國生產的煉乳為甜煉乳 ， 含糖量為40％ ， 所以不宜將其作為牛奶替代品長期食用 。
【您適合選用哪種奶制品】豆奶
它將動物和植物蛋白質進行互補 ， 使蛋白質的效價提高 ， 從總體上提高了單一飲品的營養價值 ， 因此值得提倡 。
果奶
其蛋白質含量小于1％ ， 但增加了水果風味或果汁的營養 ， 因此拓寬了消費群體 。飲果奶可以在清涼解渴的同時補充牛奶的營養 ， 但切忌讓兒童將其作為牛奶的替代品 。因為它含糖較高 ， 而蛋白質和鈣的含量很低 ， 可促使兒童發胖、發生齲齒等 ， 應引起家長注意 。