1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

喝牛奶好還是[吃牛奶好]

近日，一些著名牛奶企業紛紛加入了奶片大戰的行列中 。面對琳瑯滿目的乳制品，到底選擇哪種才能滿足營養的需要呢？為此采訪人員采訪了中國乳制品工業協會宋昆岡理事長，他說無論選擇哪種乳制品都很有營養，到底選擇哪種可以根據自己的口味和喜好來定 。只是有些人可能不適合某一乳制品，但是可以通過其他乳制品獲得身體所需的營養 。
乳制品大致分為七類
第一類是液體乳類 。主要包括殺菌奶、滅菌奶、酸奶等 。
第二類是乳粉類 。包括全脂乳粉、脫脂粉、全脂加糖乳粉、調味乳粉和其他配方乳粉 。
第三類是煉乳類 。
【喝牛奶好還是[吃牛奶好]】第四類是乳脂肪類 。包括打蛋糕用的稀奶油、常見的配面包吃的奶油等 。
第五類是干酪類 。
第六類是冰淇淋類 。
第七類是其他乳制品類 。主要包括干酪素、乳糖、奶片等 。
酸奶比鮮奶更易吸收
酸奶是以鮮牛奶為原料，經殺菌后加入活性乳酸經發酵而成的，其內的乳酸菌可發酵糖，產生大量的乳酸，乳酸抑制腸內有害菌種的生長繁殖 。
酸奶有助于腸道內物質的消化吸收 。有的人喝鮮奶會出現腹瀉、腹脹、腸鳴等癥狀，是因腸道黏膜缺乏乳糖引起的乳糖不耐受癥，這樣的人喝酸奶要比喝鮮奶更易吸收利用 。酸奶還可增強老年人的機體免疫力 。
奶粉也能成“全”奶
各種奶粉是指以新鮮牛奶為原料，經過濃縮、噴霧干燥制成的 。按奶、水1:8的比例就可以得到“全”奶 。從營養成分上看，全脂奶粉具有鮮牛奶所有的一切營養成分 。
當然奶粉也有一個缺陷，就是如果沖調不好，濃度很難把握 。
煉乳雖濃含糖也高
煉乳是“濃縮奶”的一種，是鮮乳經真空濃縮或其它方法去除大部分的水分，濃縮至原體積25%—40%左右的乳制品，其營養價值也比鮮奶有過之而無不及 。
目前，市場能能夠購買到的是全脂甜煉乳，其糖含量占44%之多，所以，擔心身材的人，還是少吃為好 。
隨時隨地補充“奶”
奶片是在奶中加入糖等物質壓制而成 。其營養成分與奶粉相近，因其攜帶方便而受到很多人喜歡，吃奶片是一種隨時隨地補充營養的好方法 。類似的產品在內蒙古等乳制品的主要產地還有奶酥、奶皮等 。
鮮奶有益喝法要得當
不要喝過多的冷牛奶，冷牛奶會影響腸胃運動機能，引起輕度腹瀉、牛奶中的營養成分不能完全被吸收 。
牛奶也不宜長時間高溫蒸煮 。受高溫作用，牛奶中的蛋白質會由溶膠狀態轉變成凝膠狀態，導致沉淀物出現，從而降低營養價值 。如果喜歡喝熱牛奶，可采取隔熱加熱的方法把新鮮的袋裝奶放進熱水中5分鐘即可 。
不要空腹喝奶 。因為消化牛奶需要酶，空腹喝奶，奶在胃里停留的時間很短，酶不能與牛奶充分混合，奶中的營養物質來不及消化、吸收，就排到了大腸，無形中造成浪費 。最好喝奶前先吃點東西或邊吃食物邊飲用 。:
牛奶還不宜與果汁等酸性飲料同時飲用 。牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白，當牛奶的酸堿度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發生凝集、沉淀、難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉 。
服藥前后1小時內也不要喝奶 。牛奶會在藥物表面形面一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，從而影響藥效的釋放與吸收