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【川味糖醋排骨的做法】1、先去選排骨，記得是肥肉少瘦肉多的，買排骨的時候記得讓老板斬成麻將大小，拿回家洗凈就可以了 。
2、先燒水下排骨 ， 記得放入姜片和花椒去血腥味，加少許鹽調味，然后撇去浮沫 。排骨煮到要脫骨時撈出 。
3、倒水鍋內放入少許油，放入排骨炒一下，這樣的排骨會更香 。加入少許醬油調色，排骨微焦時撈出 。用剩下的油加入白糖，大膽的放三大勺 ， 不夠再加 。
4、再加入一點點水，糖一直攪拌至快要全部融化時放入排骨，一直翻炒，加入醋，味道自己試著糖漿的味道嘗 ， 調到自己喜歡的口味，關小火，等到糖漿煮的比較粘稠了就翻炒一下出鍋 。
5、裝盤！喜歡芝麻的放芝麻點綴 ， 喜歡蔥的撒蔥，香噴噴的排骨上桌了 。