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【生吃胡蘿卜有營養嗎】胡蘿卜生吃有營養 ， 但是沒有炒著吃營養高 。胡蘿卜富含較多的維生素A ， 維生素A與維生素E、維生素D和維生素K一樣，是一種“脂溶性”維生素，也就是說 ， 維生素A可以溶解在脂肪中 ， 而不能溶解于水中，這與“水溶性”維生素 ， 即維生素C和B族維生素剛好相反 。如果生吃胡蘿卜，在進食過程中，沒有油脂作為溶解維生素A的“載體”，其吸收率大打折扣；反之，如果加入一定量植物油或一些肉絲來熱炒胡蘿卜，其中的維生素A會溶解于植物油或肉類的脂肪中 ， 并被人體吸收 。因此，從提高維生素A的吸收效率的角度看，應提倡油炒或肉炒胡蘿卜 。

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