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熱菜雞絲拉皮的做法：
主料：雞胸、東北拉皮、黃瓜、青辣椒、紅辣椒；
配料：油、蔥、辣醬、白糖、白醋、料酒、淀粉、鹽、雞精、味精；
步驟：
1、將東北拉皮放入水中泡一個小時；
2、將雞胸切絲，放入淀粉、料酒、鹽，煨至15分鐘左右，使雞絲入味；
【熱菜雞絲拉皮怎么做】3、將黃瓜、青辣椒切絲，泡好的東北拉皮切長條；
4、蔥切絲、紅辣椒去籽；
5、鐵鍋倒入油，將辣椒絲過油翻炒，去除異味，盛盤備用；
6、鐵鍋倒入油，放入紅辣椒，油熱后放蔥嗆鍋，將腌制好的雞胸倒入鍋內，翻炒，根據個人口味放入適量的辣醬 ， 再放入白糖、白醋、料酒 ， 翻炒均勻后倒入拉皮 ， 放適當的鹽，雞精；
7、翻炒最后，再倒入黃瓜絲和辣椒絲 ， 繼續翻炒，最后加味精，出鍋，熱菜雞絲拉皮即可完成 。