1、苦瓜切段去瓤，每段3cm左右，水燒開，下苦瓜段抄水（這步是為了去除苦味，但也會損失一定的營養，根據可接受的苦味自行斟酌），把抄過水的苦瓜段撈出浸入冰水中（能更好地保持苦瓜的綠色） 。
2、豬肉剁成肉糜，韭菜洗干凈剁碎 ， 打入兩個雞蛋，加人適量的食鹽 。
3、把肉餡塞入苦瓜內，壓緊實上鍋蒸，大火十分鐘 。
【韭菜釀苦瓜的做法】4、把蒸苦瓜的原汁倒入鍋中，加生抽、淀粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可 。
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