【炒空心面做法】1、材料：莜面適量，鹽適量，蔥頭適量，青紅椒適量，紅蘿卜適量，蒜苔適量，開水適量，醬油適量，蔥姜蒜適量，白面莜面的2-3倍 。
2、莜面，白面（1:3）放到面盆里，攪勻，加開水，扮成面絮，晾涼后活成面團，比面條面軟點 。放置一邊醒面 。
3、洋蔥 ， 青紅椒，切絲，蒜苔切段，蔥切大段，姜切絲，蒜切片（留兩半拍碎，最后出鍋放） 。
4、用饸銠機（壓面機）壓成空心面 。上鍋蒸熟（視量定時15-30分鐘） 。
5、炒鍋放油，依次放入花椒，蒜苔，蔥姜蒜 ， 紅蘿卜絲，洋蔥絲，青紅椒絲，煸炒，然后放入醋，醬油，鹽，調味，菜快熟時減小火 ， 把菜中間撥開，放入蒜末，放蒸熟的空心面，燜一分鐘左右，起鍋拌勻即可 。