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專家提醒：蔬菜清洗有講究

目前因農藥殘留而致蔬菜污染的現象屢見不鮮，那么如何防止和清除殘留農藥，吃上放心菜呢？西安市食品藥品監管局有關人士最近介紹了５種清洗蔬菜的方法 。一是淡鹽水浸泡 。一般蔬菜先用清水至少沖洗３至６遍，然后泡入淡鹽水中，再用清水沖洗一遍 。包心類蔬菜可先切開，放入清水中浸泡１至２小時，再用清水沖洗，以清除殘留的農藥 。
二是堿水浸泡 。先在水中放上一小撮堿粉，無水碳酸鈣、冰堿或結晶碳酸鈉均可，攪勻后再放入蔬菜 。浸泡５至６分鐘后，把堿水倒出來，接著用清水漂洗干凈 。也可用小蘇打代替，但需適當延長浸泡時間，一般需１５分鐘左右 。
三是開水燙 。對殘留農藥最好的清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋前最好先用開水燙一下 。據試驗，此法可清除９０％的殘留農藥 。
四是日光照 。蔬菜經陽光照射后會發生多光譜效應，蔬菜中部分殘留農藥會被分解、破壞 。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射５分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量可減少６０％ 。由于空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農藥有一定的分解作用，所以購買蔬菜后，應在室溫下放２４小時左右，這樣殘留農藥平均消失率為５％ 。
【專家提醒：蔬菜清洗有講究】五是淘米水浸泡 。因為我國目前大多用有機磷農藥殺蟲，這些農藥一遇酸性物質就會失去毒性，所以，蔬菜在淘米水中浸泡１０分鐘左右再用清水洗，能減少殘留的農藥 。