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螺螄粉之都廣西柳州下“竹”功夫點“筍”成金

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【螺螄粉之都廣西柳州下“竹”功夫點“筍”成金】本文轉自：中國新聞網
螺螄粉之都廣西柳州下“竹”功夫點“筍”成金
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圖為俯瞰“百樂竹海” 。 胡兆雙攝
中新網柳州12月18日電(黃令妍)走進位于廣西柳州市柳南區太陽村鎮百樂村的“百樂竹?！?， 漫山翠竹層層疊疊 ， 竹林下待破土而出的麻竹筍 ， 是地道柳州螺螄粉不可或缺的原材料 。
酸筍是柳州螺螄粉的“靈魂”配菜 ， 其酸爽、脆口 ， 獨具特色 。 螺螄粉近年受捧“出圈” ， 帶動了原材料麻竹筍需求量上漲 ， 當地下“竹”功夫 ， 推動筍用竹種植產業發展 。
柳州市林業技術推廣站工程師韋云生近日向采訪人員介紹 ， 上世紀90年代 ， 百樂村就開始種植竹筍、發酵酸筍 。 “百樂竹?！币月菸嚪坌℃偨ㄔO為依托 ， 總面積約1萬畝 ， 其中 ， 柳州螺螄粉原材料(竹筍種植)示范基地面積1500畝 ， 示范基地年產量達到1.5噸/畝以上 。
自基地創建以來 ， 柳州市柳南區以百樂村已有竹林為基礎 ， 大力推進“退桉改竹” ， 通過實施低產林改造、產業獎補扶持等政策 ， 鼓勵和引導新型經營主體、農戶發展筍用竹種植產業 。 當地以廣西林科院作為長期技術支撐 ， 并共同起草發布了竹筍相關地方標準7項 。
自2018年開始 ， 柳南區采用“公司(合作社)+基地+農戶”模式 ， 先后建成了太陽村鎮“百樂竹?！?、龍漢嶺林場、洛滿鎮林場等7個連片規模筍用竹種植基地 ， 其衍生的產業鏈帶動萬余民眾增收 。
螺螄粉之都廣西柳州下“竹”功夫點“筍”成金
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圖為麻竹竹筍 。 楊思悅攝
“我100畝的竹林 ， 一年收入約20萬元 ， 每年七到九月豐產期 ， 還要請農戶挖筍 ， 腌制也需要五六個人 。 ”2018年在百樂村帶領村民成立麻竹筍種養合作社的黃繼華說 ， 其準備擴建廠房 ， 提升產量 ， 在供應本地實體店的基礎上 ， 爭取為袋裝螺螄粉生產企業供貨 。
黃繼華介紹 ， 在豐產期 ， 農戶們每天11時前完成挖筍 。 剝殼后的鮮筍2小時內用山泉水沖洗干凈 ， 裝缸進行腌制 。 1—3個月的發酵周期后即可開壇 。
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圖為農戶加工鮮筍 。 黃令妍攝
據悉 ， 目前柳州市螺螄粉原材料基地規模約65萬畝 ， 2022年新建設竹筍基地2.6萬畝 ， 竹筍本地化供給率達45% 。 自2014年預包裝螺螄粉問世以來 ， 螺螄粉原材料需求增加 ， 柳州市持續推進螺螄粉原材料基地建設 。 (完)