清單|世衛組織公布致癌物清單，中國咸魚上榜！“致癌黑名單”請收好
隨著我們生活水平的提高，癌癥的發病率和死亡率也在逐漸地提升。而說起癌癥，無不讓人感到心慌，要知道至今為止癌癥在醫學上依舊難以攻克，而且癌癥也大大提高了人們的死亡率，因此只有遠離致癌物質才能有效預防癌癥。
另外世界組織公布的最新致癌名單中，中國的“咸魚”可謂是榜上有名。
文章插圖
一、咸魚為什么也會致癌？咸魚對大家都是飯桌上必不可少的食物，不僅美味，而且還很開胃，可謂是收貨了不少人的心。但是在《世界衛生組織國際癌癥研究機構致癌物清單》我們也能看到咸魚的身影，為什么這么美味的食物也致癌？
其實早在2012年，中國咸魚就被認定為一類致癌物。
我們知道任何腌制食物都是需要大量的鹽分，而在制作的過程中很容易產生亞硝酸鹽，當亞硝酸鹽進入我們人體后，跟我們體內的物質發生反應，就會形成亞硝酸銨，這正是引起我們胃癌的主要元兇。
因此對于腌制食品來說，不僅是咸魚，咸菜也是一樣的道理。
當然，不是說只要一吃咸魚就會致癌，任何東西當我們食用達到一定量的時候，它才能造成嚴重的后果，平時偶爾吃一點沒有什么大的關系，當然對于咸魚來說，這種東西能不吃還是盡量不要吃。
文章插圖
二、致癌物“黑名單”，你了解多少？官方的致癌清單中已經明確指出“咸魚”為一類致癌物，而我們知道生活中的致癌物可不止這么一種，輻射、物理、化學、生活行為等有可能帶有致癌物，且根據癌癥的不同致癌物也是分等級的
- 一類致癌物
文章插圖
圖源：玉林晚報
日常接觸類型為：
文章插圖
圖源：玉林晚報
- 二類致癌物
文章插圖
圖源：玉林晚報
- 三級致癌物
三、做好4步，減少傷害腌制食品中含有大量的亞硝酸胺，這是造成胃癌的重要導火索，但是從此以后腌制食品就不能再吃了嗎？其實不然，只要我們按照以下步驟走，就可以有效降低咸魚可能帶來的傷害。
1.注意時間
首先我們去商場購買腌制食品時一定要選擇正規的廠家，確保食物的安全性。
另外，當我們想吃腌制食物時，我們可以選擇在21天后食用，因為任何東西在腌制的7-15天之間，亞硝酸鹽的含量是最高的時候，而在21天后則會有明顯的降低。
文章插圖
2.控制量
任何東西，不管有多好吃我們都不能過量，不然不僅對身體沒有任何好處，還會損壞我們的身體健康。因此對于腌制食物來說，建議每周不超過150g。
3. 搭配維生素C
獼猴桃、櫻桃等水果都含有豐富的維生素C，而維生素C剛好可以有效阻斷亞硝胺，避免因過量食用腌制食物而致癌。
4. 合理烹飪
腌制食物在食用前都需要認真清洗，當然有條件的可以多浸泡一會，達到稀釋亞硝酸鹽的作用。且在食用腌制食品的時候，我們盡可能地搭配蔬菜，從而減少人體對有害物質的吸收。
- 羊肉|羊肉到底是“致癌殺手”還是“營養佳品”呢？世衛組織揭曉答案
- 水果|過年水果選哪些？這些優質年貨，在你的購物清單上嗎？
- 證券時報網|我國已累計向120多個國家和國際組織提供超過20億劑新冠肺炎疫苗
- 茶葉|喝一口等于“鋼絲球”刮肝！衛生組織發聲：停止飲用“1茶葉”，趁早扔
- 近日|進村入戶水質檢測！“加強農村基層黨組織建設”工作隊兗州區大安鎮小隊寒冬里為群眾辦實事
- 大蒜|癌細胞害怕什么？醫生列出清單，洋蔥和大蒜未上榜，該看看了?
- 結締組織|長沙仁愛婦產醫院：盆腔炎的治療方法，以及危害
- 國家|世衛組織：“新冠肺炎疫苗實施計劃”已分發10億劑疫苗
- 中國干得漂亮！世衛24小時2次稱贊中國，美國也只能干瞪眼
- 新冠大流行快結束了？世衛組織12日重磅表態，這些話全球聽仔細