1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

飲用、購買酸奶注意事項

買酸奶要選冷藏柜里的
酸奶的主要成分是活性乳酸桿菌，它能防止蛋白質發酵，減少腸內產氣，從而減輕腹脹、消化不良等癥狀 。正常情況下，活性乳酸桿菌在0℃～4℃的環境中存活期是靜止的，但隨著環境溫度的升高乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，這時的乳酸菌飲料就成了無活菌的酸性乳品，其營養價值也會大大降低 。含有活性乳酸菌的酸奶保質期較短，一般為兩周左右，而且必須在2℃～6℃下保藏，否則容易變質 。
如此看來，超市里那些擺放在冰柜外面的酸奶已經不具備2℃～6℃冷藏的條件，其口味和營養價值也就無法保證了 。所以，在購買酸奶時不僅要看保質期，更要看“溫度” 。若一次購買幾天的酸奶，應放在冰箱的冷藏室中保存，酸奶的保質期一般只有7－14天，不要放太長時間 。
用酸奶三要三不要
1、要鑒別品種
目前市場上，有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制而成“乳酸奶”,其不具備酸牛奶的保健作用，購買時要仔細識別 。
2、要飯后2小時左右飲用
適宜乳酸菌生長的PH值酸堿度為5.4以上，空腹胃液PH值在2之以下，如飲酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱；飯后胃液被稀釋，PH值只上升到3一5 。
3、要飲后及時漱口
隨著乳酸系列飲料的發展，兒童齲齒率也在增加，這是乳酸菌中的某些細菌起的主導作用 。
4、不要加熱
【飲用、購買酸奶注意事項】飲用酸奶的適宜溫度應在10～12°C，這個溫度能夠保證酸奶的良好風味與口感，保證酸奶的營養物質不被破壞而得到充分吸收 。酸奶中的活性乳酸菌,如經加熱或開水稀釋，便大量死亡，不僅特有的風味消失，營養價值也損失殆盡 。
某些老人或病人因怕涼不能直接飲用時，可適當經溫水加溫一下，但溫度一定不能超過60°C，使酸奶加熱至溫熱45—50°C即可 。
5、不宜與某些藥物同服
氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的收斂劑次碳酸、鞣酸蛋等藥物，可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌 。
6、不要給嬰兒喂食
酸奶含鈣量較少,嬰兒正在生長發育,需大量鈣，且酸奶中由乳酸菌生成抗生素,雖能抑制和消滅很多病原體微生物,但同時也破壞了對人體有益菌的生長條件,同時也影響正常消化功能,尤其對腸胃炎的嬰兒和早產兒更不利 。
喝酸奶可以除口臭
2005年3月10日，國際牙科研究學會年會于美國巴爾的摩市召開，會上日本科學家公布了他們的最新研究成果 。他們通過實驗發現，飲用無糖酸奶可以除口臭，減少硫化氫的分泌量，同時還可以降低牙斑和牙齦炎的發生率 。
口臭，是由舌根部的厭氧性細菌產生的揮發性硫化物造成的，其中一種叫做硫化氫的化合物甚至會使口腔產生類似臭雞蛋的氣味 。
每天飲用兩次酸奶可以有效消除口臭 。志愿者在服用了酸奶后，其口腔中牙斑和牙齦炎的癥狀也明顯好轉 。但是，口腔中的細菌數量卻并沒有發生顯著的變化 。那些引起口臭的微生物也許只是被酸奶中的一些'好'的微生物取代了 。