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雞蛋|研究：每天多吃一個蛋，心臟病和癌癥死亡風險或升高？要理性分析( 二 )

雞蛋蛋白質心血管疾病


1、生雞蛋比熟雞蛋更有營養？
有人認為生雞蛋有滋陰潤肺的功效 ， 比熟吃更營養 。 事實上 ， 生雞蛋不僅不衛生 ， 還容易引起細菌感染 。 而且生雞蛋含有抗生物素蛋白 ， 會影響人體吸收 ， 更容易使身體出現食欲不振、肌肉疼痛、皮膚發炎等表現 。
2、感冒時不能吃雞蛋？
感冒發燒 ， 人體會消耗大量能量 ， 抵抗力就會有所下降 ， 這個時候更需要補充像雞蛋這樣高蛋白質的食材 ， 有利于身體恢復 。 但要注意最好是用清淡的方式烹飪 ， 如雞蛋羹、蛋花湯 ， 若是吃煎蛋、炸蛋 ， 反而不利于身體消化 。

?3、雞蛋煮久了致癌？
有人說久煮的雞蛋黃會發黑 ， 吃了可致癌 。 其實蛋黃發黑 ， 不是毒素 ， 而是“硫化亞鐵” ， 這種物質沒有毒性 ， 也不具有致癌性 ， 且不易被人體吸收 ， 食用后 ， 基本可通過糞便就能排出體外 。
4、雙黃蛋里都是激素？
買到了雙蛋黃蛋是激素過多？其實雙黃蛋的產生主要與母雞所排的卵黃數量有關 ， 當母雞連續兩次排卵的時候 ， 兩個卵黃就容易包裹在一起 。 雖然營養過?？赡軙е码u蛋內激素異常 ， 出現雙蛋黃 ， 但目前世界各國都明令禁止給雞打激素 ， 所以大家看到雙黃蛋 ， 不必過于恐慌 。

?雞蛋雖然是高蛋白質、高膽固醇的食物 ， 但只要正常人適量攝入 ， 并不會對體內造成影響 ， 但若是盲目無限制吃蛋 ， 就要另當別論了 。 你平日都吃多少雞蛋 ， 歡迎分享你的雞蛋食譜 。
參考資料：
[1
《蛋白質吃多了傷腎？怎么判斷是吃多了or沒吃夠？》.邵逸夫醫院.2021-11-07
【雞蛋|研究：每天多吃一個蛋，心臟病和癌癥死亡風險或升高？要理性分析】[2
《吃雞蛋要講科學》.光明網.2022-11-30
[3
《浙大章宇/焦晶晶團隊提供最新證據：每天多吃一個雞蛋 ， 會大幅增加心血管疾病和癌癥死亡風險》.中國生物技術網.2021-02-10
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