本報訊每天在相同的10小時內進食 ， 可能會抵消倒班工作帶來的健康危害 ， 如增加糖尿病、心血管疾病和癌癥風險 。
倒班工作會擾亂晝夜節律 ， 后者是24小時的睡眠和覺醒周期 ， 控制著各種器官的活動 。 之前研究表明 ， 進食可以調節這些節律 。 為了搞清改變飲食習慣是否可以抵消倒班的危害 ， 美國加利福尼亞州索爾克生物研究所的Satchidananda Panda和同事 ， 用24小時倒班工作的消防員進行了實驗 ， 相關成果近日發表于《細胞代謝》雜志 。
他們建議加州圣地亞哥的137名消防員堅持地中海式飲食12周——多吃水果、蔬菜、豆類、全谷物和橄欖油 ， 少吃紅肉和糖 。 他們要求70人每天在相同的10小時內吃飯 ， 另外67人在他們喜歡的時間吃飯 。 在這項研究之前 ， 這兩組人沒有明顯的健康差異 ， 超過70%的參與者至少有一個患心臟病或代謝疾病的風險因素 ， 如高血壓或肥胖 。
參與者用智能手機應用程序記錄了他們的進食時間 ， 并在研究前后回答了關于睡眠和幸福感的調查問題 。 研究人員還收集了參與者的血液樣本 ， 并跟蹤他們的體重 。 與對照組相比 ， 限時進食組的消防員在12周后的健康狀況有了很大改善 。 最大的改善是被稱為極低密度脂蛋白的有害膽固醇顆粒體積的減少 ， 這種顆粒會增加心血管疾病的風險 。 平均而言 ， 限時進食組的有害膽固醇顆粒體積減少了近3% ， 而對照組的有害膽固醇顆粒體積減少了0.5% 。
“這是非常重要的 ， 因為心血管疾病是導致消防員死亡或殘疾的主要原因 。 ”Panda說 。
限時進食的消防員在體重、舒張壓、酒精攝入、熱量攝入和睡眠障礙方面的平均下降幅度也更大 。 限時進食還使消防員的血壓和血糖下降更快 ， 這些指標一開始是偏高的 。
“如果消防員堅持地中海式飲食 ， 那很好；如果他們把這種飲食與限時進食結合起來 ， 那就更好了 。 ”Panda說 ， 進食有助于決定器官何時發揮某些功能 。 例如 ， 胃通常在白天消化食物 ， 在晚上自我修復 ， 但卻不能同時執行這兩項功能 。 他說 ， 堅持在白天進食 ， 強化了這種模式 ， 并確保各種器官有時間自我修復 。
限時進食還有助于預防與倒班工作有關的健康問題 。 此前研究表明 ， 限時進食可以降低小鼠患糖尿病等疾病的概率 ， 這些疾病會擾亂小鼠的晝夜節律 ， 并增加肥胖和糖尿病風險 。
然而 ， 哈佛大學的錢靜一（音）表示 ， 目前的研究尚未弄清楚這種飲食從長遠來看是否可行 。 她說：“如果想為倒班工人提供持續的福利 ， 需要他們在這種干預措施下堅持一年甚至更長時間 。 ”（李木子）
【飲食|研究發現，每天相同10小時內進食可抵消倒班帶來的健康危害】《醫學科學報》 (2022-12-16 第10版 國際)

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