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面穗湯制作竅門

制作生活百科

1、食材：面粉約200克、雞蛋2個 。
2、將面粉2大湯勺（約200克）盛在一碗中，然后邊倒水邊用筷子攪拌均勻 。不要一下子將水倒碗中，避免積面疙瘩 。
3、當面成稠的面糊狀時，停止倒水，然后用筷子像絞打雞蛋一樣地絞打，將面糊用勁地在碗中絞打均勻后，最少放置10分鐘以上醒面 。
【面穗湯制作竅門】4、將湯鍋中放半鍋水（大約3大碗），開火，待快開水時（大響），將面再絞打幾下，然后放點水，將絞面（略有面筋）用筷子挑開成面水和面筋混合狀 。
5、待水開后，將挑開的面水和面筋邊倒邊用筷子在鍋中順時針（順一個方向）攪，筷子要不停地在鍋中攪，直到碗中的面水和面筋倒完為止 。
6、然后，將雞蛋2個磕打在碗中 ， 用筷子絞打均勻，然后 ， 待湯鍋滾開的狀態下，開始將雞蛋倒在鍋中，用筷子攪拌均勻 。
7、然后，待鍋再次煮開后1分鐘，可以關火 。好喝又營養的雞蛋面穗湯就做好了 。
8、注意事項：在面糊絞打好后，醒面的時間可以長一些，1小時~4小時以上都可以的 。在面水和面筋倒鍋中熬制時，煮的時間可以長一點，2~3分鐘即可，雞蛋到鍋中后滾開就行，不易多煮 。