明日將迎來冬至節氣 ， 也是入冬后的第4個節氣 ， 象征著數九寒天即將正式登場 ， 來自嚴冬的考驗 ， 也才剛剛開始 。 提到冬至 ， 民間一直有“冬至咬3根 ， 開春來打虎”的說法 ， 說的是 ， 冬至到來 ， 要吃3樣應季的根莖類食物 ， 可以幫助身體補充元氣 ， 提高御寒能力 ， 整個寒冬會過得舒服一些 ， 還能給來年開春打下堅實的基礎 。
“冬至咬3根”中的“3根” ， 具體指啥？該咋吃？下面 ， 就來跟大家具體說說 ， 明日冬至別忘了吃 ， 補足營養少生病 ， 過冬精力足 。
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冬至咬3根：土豆
土豆 ， 可以說是全世界最重要的糧食作物之一 ， 曾經有營養學家形容土豆為 ， “接近全價的營養食物” ， 說的是土豆中的營養成分較齊全 ， 結構合理 ， 更容易被人體消化吸收 。 土豆中富含淀粉 ， 吃土豆時 ， 記得要減少其它主食的攝入量 。
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【推薦食譜：土豆燉牛腩】
1、牛腩切小塊 ， 提前放入清水中浸泡1個小時 ， 泡出血水 ， 然后冷水下鍋 ， 放幾片生姜 ， 水開后撇去浮沫 ， 將牛腩撈出來瀝干水分；
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2、熱鍋加油 ， 放10多顆冰糖 ， 小火炒出糖色后 ， 倒入牛腩 ， 不斷翻炒至上色 ， 然后往鍋中加2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油炒勻；
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【“冬至咬3根，開春來打虎”，明日冬至，“3根”指啥？該咋吃？】3、往鍋中倒入適量熱水 ， 大火煮10分鐘 ， 再轉小火燉1個小時 ， 然后倒入土豆塊 ， 再燉30分鐘左右即可 ， 表面撒點蔥花提香 。
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冬至咬3根：山藥
山藥屬于藥食兩用的食物 ， 其中以鐵棍山藥最為出名 。 山藥削皮之后 ， 表面會帶有一層粘液 ， 當中富含黏蛋白 ， 不過手接觸到容易發癢 ， 因此建議戴上手套處理山藥 。 提到山藥的營養價值 ， 清代古籍《本草經讀》中有提到 ， “山藥 ， 能補腎填精 ， 精足則陰強、目明、耳聰” 。
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【推薦食譜：番茄山藥雞蛋湯】
1、先處理下食材：山藥削皮洗凈 ， 切成小丁狀；西紅柿切滾刀塊 ， 雞蛋敲入碗中 ， 加少許食鹽打散；
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2、熱鍋加油 ， 下蒜末炒香 ， 再倒入西紅柿 ， 炒至西紅柿出汁后 ， 往鍋中加適量清水 ， 放入山藥；
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3、大火煮開后 ， 轉小火煮20分鐘 ， 然后畫圈圈的方式將蛋液倒入鍋中 ， 靜置10秒后 ， 攪拌幾下 ， 雞蛋就能成型了 ， 往鍋中加適量食鹽 ， 再煮1分鐘 ， 即可關火 。
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冬至咬3根：番薯
番薯 ， 又叫紅薯 ， 既是粗糧 ， 也是蔬菜 ， 當中含有多種營養成分 ， 其中胡蘿卜素含量比胡蘿卜還要高 ， B族維生素含量要比大米高 ， 可以說是優質主食的代表 。 對此 ， 李時珍在《本草綱目》中早有記載 ， “番薯具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陽之功效” 。
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【推薦食譜：紅薯面窩】
1、紅薯削皮洗凈 ， 切成小丁 ， 熱水下鍋 ， 煮15分鐘后 ， 撈出來控干水分；
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