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美國研究顯示菜刀易傳播食源性病毒


據外媒報道，日前刊登于《食物與環境病毒雜志》（Food and Environmental Virology）上的一項研究顯示，準備食物的人要勤洗手，以免傳播疾病，因為廚房菜刀易攜帶食源性病毒 。
【美國研究顯示菜刀易傳播食源性病毒】 美國喬治亞大學食物安全中心研究員，以新菜刀和刨菜板進行了本次試驗 。
研究發現，當接觸過6種事先被涂抹微量A型肝炎病毒和〝令人作惡〞的急性腸胃炎病毒〝諾瓦克病毒〞（Norovirus）的蔬果后，超過半數的菜刀或刨菜板沾上了這些病毒，并時常將這些病毒傳給未被感染的食物 。
  用來試驗的蔬果包括小黃瓜、草莓、番茄、胡蘿卜、哈密瓜和香瓜 。
  研究顯示，使用的菜刀無論是否有鋸齒，也無論是鈍或尖銳，都會傳播病毒 。
  研究人員艾瑞.克森（Marilyn Erickson）表示，對免疫力低的人而言，這項發現可說相當重要 。
  至于要如何避免這種情形發生，她承認要在處理每種蔬果之間就清洗一次菜刀或刨菜板，是很不實際的事 。
  研究人員建議，在每餐飯之間好好清洗使用過的廚房器皿，不要任意留置在廚房流理臺上，不要以為流理臺不骯臟 。
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