1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

科學家研究可食用涂層和輻照技術對冷凍草莓保質期以及霉菌的抑制

據外媒報道，2012年11月《國際食品科學與科技雜志》（International Journal of Food Science & Technology）刊登了一項研究發現，利用可食用涂層和輻照技術對冷凍草莓進行處理，可延長冷凍草莓的保質期并抑制霉菌的生長 。
本研究分析了可食用涂層和伽馬射線對霉菌生長和儲藏品質的影響，草莓的處理過程為：草莓采摘后涂以0.5-1.0% （w/v）羧甲基纖維素（CMC） 涂層，并以2.0kGy劑量射線進行輻照，處理后冷藏21天 。
結果顯示，單純利用可食用涂層對于延緩草莓變質和霉菌的生長沒有明顯效果，然而涂層結合伽馬輻照處理效果顯著，可有效保持草莓品質，延緩腐敗和霉菌生長，使冷藏期達到18天 。
研究人員表示，可食用涂層和伽馬輻照處理法可有效促進草莓遠程運輸，不再局限于當地市場，給生產商和消費者帶來諸多益處 。
【科學家研究可食用涂層和輻照技術對冷凍草莓保質期以及霉菌的抑制】 原文鏈接：</shipinanquan/14838.html>