【致癌物|羊肉是胃癌的“催發劑”？醫生：不想胃爛如泥，2種肉趁早撤下桌】隨著生活質量的提高 ， 我國患胃病的人數也不斷增長 ， 據調查 ， 目前我國已有的胃病患者就高達1.2億人 ， 這儼然已成為了當下常見的慢性疾病 。 而胃癌則是我們國家的第二大癌癥 ， 每年發病人數超過40萬 ， 發病人數僅次于肺癌 。 胃癌發病原因和遺傳因素、高鹽飲食、吸煙、幽門螺桿菌感染均有關 。
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羊肉是胃癌的“催發劑”？
羊肉 ， 富含蛋白質、鐵、鈣等多種營養素 ， 是生活中常見的肉類 。 但是有人說羊肉是胃癌的“催發劑” ， 導致有的人對它畏之如虎 ， 有的胃病患者 ， 甚至在這些言論的影響下不敢吃羊肉 。
其實這個說法是沒有任何科學依據的 。 其實羊肉早在李時珍《本草綱目》中就有記載“羊肉能暖中補虛 ， 補中益氣 ， 開胃健身 ， 益腎氣 ， 養膽明目 ， 治虛勞寒冷 ， 五勞七傷 。 ”一般而言 ， 適當吃一些羊肉 ， 因為羊肉屬于溫補性食物 ， 能夠幫助暖胃暖脾 ， 同時也不會加劇胃部癌變 。 當然 ， 凡事過猶不及 ， 羊肉也是屬于紅肉 ， 攝入過多或可增加胃癌發病風險 ， 因此生活中我們在食用羊肉時 ， 只要控制總量 ， 是不會誘發胃癌的 。
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不想胃“爛如泥” ， 這2種肉趁早撤下桌
1）烤肉
無論是醫學典籍還是現代醫學都沒有對“發物”概念的記載 ， 只是因為羊肉中脂肪含量較高 ， 而且很多人喜歡烤羊肉吃 ， 吃多了之后就很容易引起口腔潰瘍、消化不良 。 就給人有種羊肉容易上火、對胃不好的感覺 。 烤肉、燒烤才是不建議多吃的 ， 因為肉類在炭火下烤制后 ， 往往會滋生出多芳環烴、苯并芘等致癌物 ， 而且往往燒烤都會高鹽、高油 ， 這些有害物質才是導致胃壁細胞損傷 ， 誘發胃炎、胃癌的真兇 。
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2）腌熏肉
冬天很多家庭都喜歡腌制或熏干一些肉類制成牛肉干、臘肉等食用 ， 其實這些肉類不宜進食過多 ， 因為腌制之后的肉類會產生大量的亞硝酸鹽成分 。 人體攝入過多的亞硝酸鹽會在胃腸道內形成致癌的亞硝酸銨 ， 就會刺激胃粘膜 ， 誘發胃炎、胃潰瘍 。 所以對于本身就有胃腸疾病的人群更是應該遠離腌制、熏烤的肉類 。
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結語
總之 ， 羊肉其實是兼具營養和美味的好食物 ， 冬季喝點羊湯 ， 吃點羊肉 ， 身上暖洋洋 ， 一般人群都可以食用羊肉 ， 特別適合體虛胃寒的人群 ， 適量吃不會誘發胃癌 。 不過值得注意的是 ， 發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用羊肉 。 真正誘發胃癌的食物是高鹽食物和加工紅肉 ， 如咸魚 ， 臘肉 ， 咸菜以及烤肉、腌熏肉 ， 當然 ， 偶爾少量吃是不會導致癌癥的 ， 攝入過多才會有致癌風險 。
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