文章插圖
材料：竹蓀鵝半只、小黃瓜、香菇、洋菇、紅蘿卜、草菇、筍、海參、里肌肉片 。
調味料：蔥、姜、酒、鹽、醬油、太白粉、水、麻油 。
作法一：將鵝煮熟，待涼切塊排盤備用 。將配料分別處理好，以鵝湯煮熟，再用調味料芶芡，淋在鵝肉上即可上桌 。
作法二：將鵝肉洗凈，放入沸水鍋中氽透，撈出 ， 瀝干水，切成絲，待用 。將煮鍋刷洗干凈，置于火上，注入雞湯，放入鵝肉絲、肉絲、精鹽、料酒、胡椒粉、生姜片，鍋加蓋，共煮至肉熟爛，淋上雞油，以味精調味即成 。
功效：益氣補虛，養陰潤肺，生津止渴 。
【火鍋竹蓀鵝的做法】用法：佐餐食用 。

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