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冬至大如年，人間小團圓。冬至，是中華民族的一個重要的節氣，在民間有“冬至大如年”的說法，所以古人稱冬至為“亞歲”、“冬節”、“賀冬”、“小年”等。在我國北方，餃子是冬至的“標配”，冬天天寒，容易凍著耳朵，而餃子形如“耳朵”，人們覺得吃餃子可以保護耳朵。


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【 血糖控制|冬至，糖尿病人怎么吃餃子對血糖好？】糖尿病患者可以吃餃子嗎？
一家人圍坐，熱氣騰騰、皮薄餡大的餃子，一口咬下去唇齒生香，回味無窮。面對如此美味的餃子，伴隨諸多飲食禁忌的糖尿病人能吃嗎？
答案是肯定的，糖友可以吃餃子。


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? 和面要科學
最好選用全麥粉或者混合雜糧面粉制作餃子皮，或將油菜、胡蘿卜、西紅柿等榨汁和面，做成七彩水餃，這樣不僅營養豐富，還增加了餃子皮中膳食纖維的含量，食用后易有飽腹感，還可延緩食物中葡萄糖的吸收，從而消除餐后高血糖。


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? 數量要控制
糖友應盡量控制主食攝入量，否則易使血糖升高。一般來說，中等大小6-7個餃子的餃子皮就相當于1兩面粉所含的碳水化合物。因此，糖友吃餃子時，可以先把餃子面稱一下，再除以包出的餃子數量，就知道一頓吃多少合適了，一般一頓10個以內的餃子血糖比較安全。


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? 餃子餡有講究
如果肉類攝入過多，能量超標，血糖也易升高，糖友的餃子餡盡量選用素餡或三鮮餡。推薦黑木耳、香菇等菌類，搭配適量扇貝、蝦仁、雞蛋等，胡蘿卜、白蘿卜、大白菜、豆腐、芹菜、韭菜都是優先選擇的食材。


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? 餃子配菜，升糖不快有些糖友一頓不到10個餃子吃不飽，多吃又會升血糖，那應該怎么辦呢？建議搭配一些炒菜、涼拌菜等，這樣就有飽腹感了，不易餓；而且餃子搭配蔬菜，可以起到控制血糖的作用。


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? 蘸料加醋
醋可以延緩胃排空，從而降低主食中碳水化合物的吸收速度，也可以輔助降低血糖。所以，糖友吃餃子，最好多放些醋，這樣血糖就更加穩定了。另外，糖友盡量不要喝餃子湯，因為湯里含有淀粉水解物糊精，人體吸收快，會增加血糖上升的峰值。


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強調：不建議糖尿病人吃超市買的速凍餃子，不利于血糖控制。
冬至時節，吃一頓團圓飯，哪怕是一碗餃子湯圓，只要與家人在一起，也足夠溫暖幸福！糖友們只要合理安排好自己的膳食，掌握飲食搭配的竅門，一樣可以享受生活賜予我們的美味。


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溫馨提示：做餃子時調餡的油用量要少，吃太油膩的餃子血糖波動明顯增大。市售的一咬就流油的餃子，糖友食用時要當心啦！

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