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大豆或有益女性心臟健康

美國范德比爾特大學研究人員發現，尿液中大豆代謝產物含量較高的女性罹患冠心病幾率較低，這意味著大豆或有益女性心臟健康 。

范德比爾特大學醫療中心醫學副教授張香蘭（音譯）和同事審閱一份中國上海中老年志愿者尿液成分分析與心臟健康的研究 。研究人員對比了377名冠心病患者與753名非冠心病患者尿液中的大豆異黃酮水平 。
先前關于大豆和心臟健康的研究主要依賴調查問卷，要求志愿者回答食用大豆的頻率和數量 。范德比爾特大學研究人員認為，相對而言，尿液異黃酮水平更能準確地反映大豆攝入量 。這里的大豆攝入量指從豆腐、豆奶、青豆等食物中攝入的大豆，不包括膳食補充劑 。
研究人員并未發現尿液異黃酮整體水平與冠心病間存在關聯，但當他們研究雌馬酚這種大豆異黃酮的代謝產物時，發現雌馬酚水平最高的女性志愿者，罹患冠心病的幾率比尿液中雌馬酚水平最低的女性低54%.

美國趣味科學網站援引張香蘭的話報道："我們的結果顯示，尿液中雌馬酚水平高與女性志愿者冠心病幾率低存在關聯 。"
研究人員在由最新一期《國際流行病學雜志》發表的論文中寫道，這是首次發現雌馬酚與女性冠心病發病幾率存在關聯 。
雌馬酚產生于腸道細菌對大豆異黃酮的分解過程 。不同地區的人產生雌馬酚的能力不同，亞洲人高于西方人 。因此，張香蘭認為，隨后需要在西方人身上驗證這一關聯 。
研究人員并未在男性志愿者身上發現這一關聯 。對此，張香蘭解釋說，可能是性激素、飲食習慣和生活方式等因素引起這種差異 。

張香蘭說，這項研究有助進一步評估大豆在預防心臟病方面的作用 。大豆可能有助降低膽固醇水平、降血壓、減少炎癥、改善血管功能 。
美國心臟病學會發言人奈卡·戈德伯格說，這是一項"有前景的"研究，顯示大豆蛋白或能降低心血管疾病風險，人們可以從這項研究中獲取的信息是，應當在促進心臟健康的食物清單中加上大豆及豆制品 。
【大豆或有益女性心臟健康】 ■摘自《新華社》