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忌過量食用午餐肉

食物相克產生的原因?
【忌過量食用午餐肉】哪些家常食物相克?
是否存在食物相克？
午餐肉在腌制過程中需加少量的硝酸鈉、亞硝酸鈉等化學藥物 。這些藥物多有較強的防腐作用 ， 使肉制品：不易腐敗變質 。另外 ， 亞硝酸鈉在酸性條件下會還原為亞硝酸 ， 而亞硝酸又會與鮮肉的血紅素和肌紅素發生化學反應 ， 使肉質變成美麗的玫瑰紅色 。
硝酸鈉和亞硝酸鈉是對人體有害的化學物質 ， 它使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白 ， 失去輸氧能力而引起組織缺氧性損害 。尤其是當肌體胃腸功能不全 ， 腸內硝酸鹽還原菌過度繁殖情況下 ， 食用過量午餐肉或亞硝酸鈉殘留超過O.1％的午餐肉 ， 均可引起輕重不等的亞硝酸鹽中毒癥狀 ， 如頭痛、嗜睡、嘔吐、腹痛、發熱、呼吸急促等 。
因此 ， 午餐肉以少吃為宜 。