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醬肘肉最正宗做法竅門

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醬肘肉最正宗做法竅門

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【醬肘肉最正宗做法竅門】1、食材：肘子1個、八角4顆、香葉4片、桂皮1塊、茴香籽1勺、丁香4顆、草果1個、肉蔻1個、蔥2顆、姜1塊、鹽適量、老抽2勺、生抽4勺 。
2、豬肘子去干凈毛洗凈冷水入鍋焯水去血污后反復用水沖洗干凈 。
3、八角 ， 香葉，桂皮 ， 茴香籽，草果，丁香 ， 肉蔻，蔥段，姜片備用 。
4、鍋中加入豬肘子，料酒，八角，香葉，桂皮 ， 茴香籽 ， 草果，丁香，肉蔻，蔥段，姜片 ， 生抽，老抽加入完全沒過豬肘子再多兩大碗的水 。
5、鍋中熱油，油熱加入白糖炒糖色，待糖色變深色倒入肘子鍋中 ， 大火燒開轉小火燉煮兩個小時 。
6、撒適量鹽繼續燉煮一小時 。不要急于把肘子撈出來在湯汁里浸泡幾個小時入味 。醬肘子剔骨(分成兩份肘子已經很爛了輕輕用刀沿著骨頭劃開即可）用保鮮膜卷起來，皮朝外卷進入冰箱冷藏定型 。
7、定型好的肘子切厚片就可以吃了，很香很有嚼勁 。