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正宗酸梅湯配方

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正宗酸梅湯配方

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1、材料：烏梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味會苦 。還有就是冰糖（如果味道太酸或苦的話再放） 。
2、制作的過程：將搭配好的材料放入盛滿水的鍋中煮開 。煮開后將火開為小火熬制40分鐘左右 。聞聞味熬制出來沒有 ， 再品嘗一下味道是否合適，如果合適就可以等涼后飲用了，如果味道不合適可以放入冰糖調整一下 。
3、關鍵的步驟：放入材料后一定要煮開一次水，再調小火熬制 。之前不要放下冰糖，等最后味道出來后再放冰糖調整味道 。
【正宗酸梅湯配方】4、小販們也有做這小生意的 。以前在哈德門外有老人 ， 常常手拿冰盞(兩個小銅碗)弄出聲響吸引人們注意，邊走邊賣 。酸梅湯古來即為上好的夏日飲品 。清代經御膳房改進成為宮廷御用飲品，所謂“士貢梅煎”即是 。因其除熱送涼、安心痛、祛痰止咳、辟疫、生津止渴的功效，被譽為“清宮異寶御制烏梅湯” 。后來傳入民間 ， 于是大街小巷，干鮮果鋪的門口，隨處可見賣酸梅湯的攤販 。攤上插一根月牙戟(表示夜間熬得) ， 掛一幅寫著“冰鎮熱水酸梅湯”的牌子 。攤主手持一對小青銅碗，不時敲擊發出錚錚之聲 。路人大有望梅已自解渴，聞聲已自清涼之感 。一碗下肚，暑氣全消 。那時的酸梅湯經營者不光沿街叫賣和擺攤出售，以酸梅湯為主的店鋪也不少 。如天橋“邱家” ， 西單牌樓“路遇齋”，東安門丁街“遇緣齋”等等 。我國很早以前就有酸梅湯 。古籍中所載“土貢梅煎” ， 就是一種最古老的酸梅湯 。南宋《武林舊事》中所說的“鹵梅水”，也是類似酸梅湯的一種清涼飲料 。我們喝到的酸梅湯是清宮御膳房為皇帝制作的消暑解渴飲料，后來流傳到民間 。它比西歐傳入我國的汽水要早150年 。