1. 首頁 > 健康養生 > >

調糖醋汁時，記住這個配方比例，任何菜都能搞定，酸甜可口零失敗

健康知識養生常識

#「閃光時刻」主題征文二期#
進入夏天以后 ， 天氣也是一天比一天炎熱了 ， 由于天氣炎熱的緣故很多大人孩子的食欲也會跟著下降很多 ， 變的都不想吃東西 ， 而在這時候我們應該適當的在飲食上做一些調整 ， 比如在吃飯沒有胃口的時候我們可以選擇多吃一些具有開胃功效的食物 ， 比如多吃一些酸甜的食物 ， 以此來增進我們人體的食欲 。 但是要說到酸甜的食物 ， 那真的是太多了 ， 可要說在我們日常餐飲上最受歡迎的那莫過于糖醋的菜系了 ， 比如糖醋魚 ， 糖醋排骨等等之類的 ， 吃起來酸酸甜甜的 ， 味道十分的好 ， 相信在生活中有不少的人都愛吃 ， 特別是小孩子 ， 幾乎對它是毫無抵抗力 ， 只要每次碰到糖醋酸酸甜甜的菜肯定是必光盤 ， 而且哪怕只剩下湯汁也不愿放過 。
調糖醋汁時，記住這個配方比例，任何菜都能搞定，酸甜可口零失敗
文章圖片
糖醋是中國各大菜系中傳統的調料之一 ， 在粵菜 ， 魯菜 ， 浙菜 ， 蘇菜 ， 豫菜中廣為流傳 。 因此在日常生活很多的家庭也都會自己在家里做一些糖醋菜吃 ， 但是不少朋友自己在家做糖醋汁時 ， 經常會發生一些問題 ， 那就是自己調出來的糖醋汁要么太甜 ， 要么就是太酸 ， 很難把料汁的比例調得完美把握在最合適的口感 。 其實說實話小廚在還沒去飯店學廚師之前也是跟大家有著相似的遭遇 ， 每次也都是不管我怎么調 ， 最后做出來的都特別的難吃 。
為此我就專門跑去請教了一下店里廚師長制作糖醋汁的比例 ， 后來經過廚師長的指點 ， 果然調出來的糖醋汁的味道非常的完美 ， 吃起來酸甜適中 ， 味道也非常的鮮美 。 今天我就跟大家分享一下這道糖醋汁的詳細比例 ， 愛吃糖醋菜系的小伙伴們可要收藏好了 。 由于今早去市場本來是打算買一些排骨回來做 ， 無奈去的有些晚所以沒有買到排骨 ， 只好買了條帶魚 ， 因此今天就以帶魚為例跟大家分享一下這個糖醋汁正確的比例 。 調糖醋汁時 ， 記住這個配方比例 ， 任何菜都能搞定 ， 酸甜可口零失敗 。
調糖醋汁時，記住這個配方比例，任何菜都能搞定，酸甜可口零失敗
文章圖片
【糖醋帶魚】
【調糖醋汁時，記住這個配方比例，任何菜都能搞定，酸甜可口零失敗】所用食材：帶魚1條 ， 老姜1塊 ， 蒜頭2瓣 ， 小蔥2根 。
調料：食用油 ， 吉士粉 ， 生粉 ， BB番茄醬 ， 胡椒粉 ， 香醋 ， 白糖 ， 味精 ， 食鹽 ， 老抽 ， 啤酒 。
烹飪步驟：
第1步 ， 首先把買帶魚背上的一排魚鰭 ， 魚頭 ， 魚尾用剪刀把它剪掉 ， 接著再挖除帶魚的內臟 ， 挖除后要把魚肚子內壁上的黑膜刮洗干凈 ， 洗凈后再把它用菜刀剁成小段 ， 然后裝入碗中加入適量的啤酒 ， 食鹽 ， 再切一些老姜 ， 和小蔥段一同放入用手抓拌均勻后放置一旁腌制10分鐘備用 。
調糖醋汁時，記住這個配方比例，任何菜都能搞定，酸甜可口零失敗
文章圖片
第2步 ， 準備一塊深碗 ， 倒入生粉和吉士粉用手把它攪均 ， 接著再把腌制過的帶魚逐個挑出放入碗內均勻地裹上一層粉 ， 然后放置一盤備用 。
調糖醋汁時，記住這個配方比例，任何菜都能搞定，酸甜可口零失敗
文章圖片
第3步 ， 鍋內倒入適量的食用油 ， 大火把油溫燒至7層熱 ， 然后把裹好淀粉的帶魚依次放入鍋中轉中火慢慢炸制 ， 待炸制表面微黃后撈出 ， 接著把油溫再次升高 ， 再把帶魚放進去復炸一次 ， 炸制表面完全金黃后撈出控油待用 。
調糖醋汁時，記住這個配方比例，任何菜都能搞定，酸甜可口零失敗
文章圖片
第4步 ， 接下來我們先調一下糖醋汁 ， 首先準備一塊小碗 ， 加入4勺的清水 ， 4勺的番茄醬 ， 3勺香醋 ， 2勺白糖 ， 1勺啤酒 ， 1勺淀粉 ， 少許的胡椒粉、食鹽、味精、老抽 ， 然后把它們用勺子攪拌均勻 。