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正宗肉丸子做法

生活百科正宗

【正宗肉丸子做法】第一、 做肉丸子的肉不用純瘦肉 ， 但是也不能夠有很多肥肉 ， 肥肉和瘦肉比例為三七或者二八比較好，買一塊這樣的肉回家，用刀細細的剁成肉泥 。
第二、 肉餡里倒入一些花椒水 ， 就是用花椒泡的水 ， 不用多了，加上一些蔥姜末，食鹽味素 ， 順時針攪拌 ， 再放入一個雞蛋黃攪拌均勻，撒一點淀粉，或者是剁上一些饅頭，攪拌均勻就可以了 。
第三、 小孩子很喜歡吃炸肉丸子，鍋里到油多一些燒熱，把丸子直接搓圓放進去炸，要用小火，炸好后用吸油紙吸油 。不過最好給小孩子吃肉丸湯 ， 鍋里燒開水，把肉丸子直接擠進鍋里燒開，這樣營養豐富 。
第四、 再教大家做蒸丸子，其實叫做四喜丸子的，很好吃，肉餡調好之后，用手搓成稍大一些的丸子，放油鍋里炸的成型，放進蒸鍋里蒸熟 ， 然后用生抽、味素、一點水和淀粉調成汁熬好澆在上面就可以了 。