開放式的吧臺、露天的座位、敞開的玻璃大門、僅能容納五六個人的空間 ， 這是永康路上精品咖啡店的標配 。
木質吧臺上擺放著當日的鮮花 ， 一旁則是手沖壺、濾杯、虹吸壺等器具 ， 咖啡師們或沖調著精品咖啡 ， 或展示著手心中不同品種的咖啡豆 ， 與顧客交流著淺烘、中烘所帶來的口感上的差異 。
在素有“咖啡之城”的上海 ， 這些小而獨特的精品咖啡店脫穎而出 ， 位列年輕人“咖啡金字塔”的高位 ， 它們沒有過多的門店 ， 隱藏在上海的大街小巷中 ， 有著各具特色的Logo、精致的室內裝修與社交媒體上的夸贊 。
但這些都不是重點 ， 對咖啡的品質追求才是精品咖啡店亮眼的關鍵 。
【開放式的吧臺、露天的座位、敞開的玻璃大門、僅能容納五六個人的空間|上海精品咖啡消費觀察：在最懂咖啡的城市，哪條街上的咖啡店最有腔調】與速溶、即飲咖啡不同 ， 精品咖啡的背后有著一套從咖啡豆種植到烘焙、沖調的完整體系 ， 它所帶來的不僅僅是口感上的差異 ， 更是一種對生活品質的追求 。
12月23日 ， 上海市食品行業協會咖啡專業委員會、上觀新聞聯合大眾點評發布了《2021上海精品咖啡消費觀察》（以下簡稱為《報告》） ， 重點觀察非連鎖（全市三家以下）的精品咖啡店 ， 從整體情況、消費趨勢、消費者畫像等方面展示上海精品咖啡店的發展情況 。
浦東新區數量最多 ， 黃浦區密度最大
2018年以來 ， 上海精品咖啡店迎來開店熱潮 。
《報告》顯示 ， 截至2021年11月 ， 上海的精品咖啡店的數量位列全國第一 ， 達到3244家 ， 占咖啡店總量（7200家）的45.1%；并且增速較快 ， 三年漲幅達124% ， 2021年新開951家門店 ， 同比增長41.5% 。


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總體而言 ， 精品咖啡店集中于市中心 ， 與商務區、學校、商圈的分布相關聯 。


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從分布數量上來看 ， 面積較大的浦東新區擁有數量最多的精品咖啡店 ， 占全市的16.74% ， 其次是徐匯區與閔行區 。


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而從密度上來看 ， 黃浦區依舊是精品咖啡店的聚集地 。
黃浦區每平方公里約有13.6家精品咖啡店；其次是靜安區與徐匯區 ， 每平方公里分別有7.4家與6.7家精品咖啡店 。


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那么 ， 哪個商圈的精品咖啡店最多呢？
“淮海路/陜西南路”商圈是精品咖啡店的密集地 ， 共計109家店鋪 ， 緊隨其后的是南京西路商圈和古北商圈 ， 而位于汾陽路的音樂學院周邊商圈則位列第四 。


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我們再將視線聚焦 ， 如果以街道為觀察對象 ， 位于衡復風貌區黃浦片區東部的瑞金二路街道 ， 成為今年的“黑馬” ， 從2020年的51家（排名第四）增至今年的83家 ， 平均每20米便有一家精品咖啡店 。


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突破圈層與日?；l展
在上海 ， 精品咖啡的消費群體以年齡在30至40歲的白領為主 ， 他們更加注重生活的品質 ， 也有一定的消費能力 。

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