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但從近三年的數據上來看 ， 精品咖啡的消費圈層在不斷擴大 。
相比于2019年 ， 今年學生群體的占比翻了近2.4倍 ， 課余時間找一家精品咖啡店學習、社交、休息成為不少學生的選擇 。 “很多精品咖啡店裝修都很美 ， 我們周末就會來打卡 ， 拍拍照片 ， 也試試不同口味的咖啡 。 ”


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不僅僅是學生 ， “50歲+”的阿姨爺叔對于精品咖啡的好奇度也有所提升 ， 相比于去年 ， 這個群體今年的訂單量增長了近143% 。


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除了突破圈層 ， 精品咖啡的消費也呈現出日?；厔?。 上海消費者對精品咖啡店的光顧不再集中于周末的休閑時光 ， 而是平均分布在各個工作日中 。
對比2019年 ， 2021年工作日精品咖啡店的訂單量增幅達到82.4% ， 首次超過周末訂單量增幅 。


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并且大部分人喜歡在午飯后享受一杯精品咖啡 ， 超35萬人中午12點打卡精品咖啡店 。


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“桂花拿鐵”最受歡迎
精品咖啡店為什么受歡迎？
在大眾點評超過3000萬字的評論中 ， “環境很好”出現的頻率最多 ， 達到兩萬六千次 。
細讀這些評論 ， “環境好”往往意味著在外觀上有特色 ， 適合消費者打卡拍照 ， 同時要有安靜舒適的環境 ， 讓消費者更加放松與享受 。 比如 ， “店內的裝修以木質為主 ， 有一種淡淡的木香 ， 而且沙發坐著很舒服 ， 很放松 。 ”


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除此之外 ， 與連鎖咖啡店相比 ， 精品咖啡店的咖啡品質也更加有特色 。
來自世界各地不同品種的咖啡豆 ， 經過不同時長的發酵與烘焙 ， 再加上手沖時對水流與時長的把控 ， 大大豐富了精品咖啡的口感與香味 。


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精品咖啡店在口味上也推陳出新 ， 并對咖啡進行本土化改良 ， 加入烏龍、豆漿、大白兔、甚至茅臺、松茸等材料 ， 豐富咖啡的口味 。
其中“桂花拿鐵”摘下今年桂冠 ， 不僅較為頻繁地出現在評論中 ， 在大眾點評的搜索量更是超過6萬次 ， 比2019年增長近7倍 。 而新出的“茅臺咖啡”也引起不少消費者的好奇心 ， 其搜索量的增幅達到4219.8% 。


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精品咖啡店的流行 ， 意味著咖啡不再單純是提神產品 ， 而是與生活質量相關聯 ， 它代表的是人民群眾對美好生活的向往、多樣化多層次多方面的消費需求 。 精品咖啡店數量的增多、咖啡產品樣式的豐富、消費的日?；l展 ， 都體現出上海人民消費水平的上升與生活質量的提高 。
來源：上觀

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