文章插圖
引起面包中間塌陷的原因：1、面粉的筋性低；
2、加水過多；
【為什么面包機做面包總是中間塌陷】3、面粉濕度大；
4、過度發酵 。
解決方法：1、改用富強粉、高筋粉或專用面包粉；
2、稍加少一點水；
3、根據面粉濕度調整加水的量，只需在很小的范圍內調整；
4、稍減少酵母用量 。
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2、加水過多；
【為什么面包機做面包總是中間塌陷】3、面粉濕度大；
4、過度發酵 。
解決方法：1、改用富強粉、高筋粉或專用面包粉；
2、稍加少一點水；
3、根據面粉濕度調整加水的量，只需在很小的范圍內調整；
4、稍減少酵母用量 。