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大白菜香菇肉包

生活百科大白菜


大白菜香菇肉包

文章插圖
【大白菜香菇肉包】1、大白菜2斤、精品五花肉1斤、香菇15個、小蔥適量、姜適量 。
2、準備3斤面粉 。
3、酵母粉加面粉（比例1/1）酵母粉2克，加水調均，放置15分鐘后加入裝面粉的碗里加水揉成面團后發酵（面粉1斤）面粉里先加勺糖攪拌一下 。
4、大盆里裝2斤面粉，先給一勺糖攪拌均勻，再給4克酵母粉，再攪拌均勻 ， 再加350克水和成面團 。
5、五花肉洗干凈后去皮，切塊，放絞肉機里加點水攪碎 。
6、姜去皮后洗凈檫成蓉待用 。
7、攪好的肉沫里加鹽 。
8、加生抽 。
9、加姜蓉攪拌均勻待用 。
10、香菇提前泡發，切成片，放絞肉機里攪碎 。
11、大白菜洗干凈，掰成一片片的，大白菜葉子用手撕碎 。
12、把大白菜梗切片放絞肉機里攪碎 。
13、加鹽，用手抓一抓 ， 用手把大白菜擠出水分放進裝肉的碗里 。
14、加攪碎的香菇，加小蔥 。
15、加一勺芝麻油，加鹵水汁，雞精，生抽攪拌均勻 。
16、揉面時在爐子上燒壺水 ， 等面揉好了，就搞個朔料袋蓋住揉面的盆子，加上鍋蓋，關火，把燒水的壺放地上，再把揉面的盆子放爐子上，靜靜地等待發酵，中午發面時間最好，天氣好只需要3個小時就發好了 ， 冷水上鍋蒸25分鐘 ， 關火燜5分鐘 。